Вино, средиземноморско хранене и здраве, исторически триптих, който е актуален и днес

Резюме

Историята на лозята и виното датира от царствата на Анадола, финикийците и гръко-римската цивилизация. Темата за виното и неговото възприемане в нашите западни общества остават постоянство и постоянна актуалност. Виното е синоним на удоволствие и обмен, при условие че от него не се прави лекарство и че се консумира под контрол. Това е социална връзка. В традиционния ни начин на живот, свързан с многохилядната ни средиземноморска цивилизация, виното е елемент на благосъстояние и здраве, ако се използва добре.

средиземноморско

Откакто хората са „открили“ виното, то е широко присъстващо в нашата храна и в нашата култура. Тази връзка между виното и храненето е великолепно демонстрирана с работата на Серж Рено, която доведе до концепцията за „френския парадокс“. Преди това, и емпирично, човек осъзнава ползите от виното върху здравето си преди Хипократ, лекар и философ от древна Гърция. Преди този период имаше египтяни, индийци и китайци; след това, римляните, арабите преди исляма, монасите, учени като Пастьор или нашият съвременник Серж Рено, баща на френския Парадокс. С, както винаги реториката на "виното, антиномията на здравето".

Средиземноморската кухня е призната за своите ползи за здравето, тъй като тя комбинира вино, богато на полифеноли, с диета, базирана на маслини (произвеждаща масло, богато на полиненаситени мастни киселини - омега 3); плодове и зеленчуци, богати на антиоксиданти; зърнени храни, богати на фибри, ядки (ядки); подправки и аромати и според обичая вино или запарки, богати на полифеноли. Тази средиземноморска кухня интересува всички, защото е фактор за добро здраве. Той е признат от 2010 г. като нематериално наследство на ЮНЕСКО. Имайте предвид, че тази кухня не е ограничена до обиколката на Средиземно море, а до региони на земното кълбо на същата ширина между 39-ия и 40-ия паралел (северното полукълбо като южното полукълбо); например Калифорния, части от Китай, японските острови Окинава, Чили или южния край на Южна Африка.