Вино Recioto

Това вино е истински символ на Валполицела. Recioto съхранява историята, опита и традициите на много поколения винари, живели тук. В аромата на истинската снимка можете да намерите нюанси на череша, виолетка, ирис и дори роза и тютюн, в зависимост от реколтата. Цветът на речото прилича на червени гранати. Минималната сила на виното Rechoto е 14%, около 12 от които са чист алкохол.

Така наречените „гроздови класове“ се събират отделно от останалото грозде и изключително от тях се правят речо - сладко вино. Това грозде се подлага на стафидизация за 50 до 120 дни. За целта гроздето, от което по-късно ще се произведе рециотото, се поставя внимателно върху специални бамбукови постелки в добре проветреното таванско помещение на винарната. Сега обаче е позволено да се използват постиженията на съвременната технология за сушене на грозде - специални балсами, така че температурата и влажността по време на сушенето да останат стабилни. Във всеки случай на този етап гроздето често се бере ръчно. В резултат на това изсъхналото грозде губи до 35% от теглото си и в него се случват биохимични промени.

---