Вино почти без въглехидрати от напр.

Форум за плодово вино и медено вино

Възможно ли е почти безвъглехидратно вино, например от сок от боровинки? Кетогенна диета

Принос от r0mY »01 декември 2019 01:40

Здравейте скъпи!

Аз съм нов тук и се надявам на някаква помощ от опитни хора с идея.
Преди всичко:
Семейството има кетогенна диета, т.е.макс. 10g въглехидрати на ден. Тъй като често пиехме вино и с удоволствие, особено греяно вино по Коледа и днес това за съжаление вече не е така, ми дойде следният смисъл:
Боровинките (включително малините и къпините) имат най-малко количество KH. Никога не съм пил боровинково вино, но може би. това е възможност.
След това добавете мая към сока и след това избършете останалата захар от 6g на 100ml във ферментационната цев. Това би ли проработило?

Току-що се върнах от работа и исках да публикувам темата цяла седмица. Простете, ако текстът е малко несортиран.

Досега има опит само с джинджифилова бира с хлебна мая. Преди много години и с много захар.

За мен беше важно да опитам вино, но бих искал да добавя липсващия алкохол по-късно с ром или алкохол.
По-късно бих подсладил греяното вино с еритрит/ксилитол/сукралоза или подобно. и след това добавете подправките.

Бих взел чист сок от боровинки. Ако бях, щях да пия 500 мл, например, при 30g KH, което за съжаление не работи.

Оттук и идеята с маята, че тя извлича останалия KH от сока.

Re: Възможно ли е почти без въглехидрати вино от например боровинов сок? Кетогенна диета

Принос от Meista42 »01 декември 2019 08:49

На първо място, имах и кетогенна диета за известно време за диетични цели. Работи доста добре, дори и да бях по-скоро 30-40gr KH/ден. Възможно ли е това с 10гр/ден? Едва ли са останали зеленчуци и т.н., които все още да могат да се ядат? Целият вкус стана твърде скучен за мен, защото трябва да се направи без толкова много. За съжаление, теглото се възстанови напълно след това.: - /

Сега към вашия въпрос:
Когато маята е превърнала захарта в алкохол и Co2, тя вече не е въглехидрати. Следователно няма значение колко захар е имало във виното преди ферментацията. Дрождите продължават, докато останат без захар или докато не стъпят напред-назад. С 6гр захар на 100мл бихте получили само 3% алкохол във виното. Но може би точно това възнамерявате да направите. За мен алкохолът е имал мощен ефект по време на кетогенни времена. 1 чаша пенливо вино "brut" и вече го имах в короната.

Re: Възможно ли е почти без въглехидрати вино от например боровинов сок? Кетогенна диета

Принос от r0mY »01 декември 2019 09:47

Добро утро и приятно 1-во Адвент!

Радвам се, че отговорихте.

Точно така си го представях.
3% не са лоши, защото можете да добавите алкохола след това, докато достигнете 10% по-късно. В греяното вино така или иначе често има допълнителен ром.
Просто не знаех дали всички KH наистина могат да бъдат преобразувани с мая.
Това би било наистина страхотно, ако работи.
Имайте такъв алкохол, с който по-късно бихте могли да измерите заплатата. Захарометърът пак би бил страхотен, но не знам дали мога да управлявам такова нещо (нова територия).
Моля, не се чувствайте съкрушени от въпросите.
Хлебната мая е достатъчна за 3%, нали?
И колко време отнема виното приблизително? Дали все още можете да получите това до Коледа?
И за съжаление не си купих филтър Vivoferm още по времето на Met. Как да извадя дрождите отново по-късно? Възможно с филтър за кафе?

Относно кетото: Аз съм в кетоза поради различни заболявания.
Улесни живота ми много.
Но има и предимството на добрата диета.
Много приятели и познати вече са опитвали кето или повечето от тях са живи и до днес. Каква беше вашата цел? И постигнахте ли целта си?
Имаме много зеленчуци, просто добре дозирани.
Наистина не пропускаме нищо от по-ранните неща. Въпреки че бяхме истински юфка, картофи, захар и т.н. изроди.
Повярвайте, че и вие сте свикнали.
Има достатъчно алтернативи, които често са дори по-вкусни. А вие сте заети с храната. Знайте какво има вътре и експериментирайте много, което е страхотно забавление. Например ние днес правим сами хляб и шоколад.
10g е такъв стандарт. Понякога 20 или повече, особено когато бягам на половина или маратон.
KH отново бяха изгорени директно.
Но това наистина е минимално изискване. В противен случай има рецидиви.

Re: Възможно ли е почти без въглехидрати вино от например боровинов сок? Кетогенна диета

Принос от Плодова винарска изба »01 декември 2019 18:03

Много важно: Основите на винопроизводството са на началната страница, просто кликнете по-горе. Има и кои измервателни уреди ви показват какво има във виното. и какво не. Кажете сбогом на идеята да можете да измервате съдържанието на захар във виното.

Трябва да достигнете 3% алкохол в рамките на ден или два. Дали има такъв вкус и дали изобщо е траен такъв. е много съмнително.

За готовото вино няма значение колко KH носят плодовете със себе си. Важното е какво оставя маята. И трябва да се съобразите с около 2 g/l, дори и при вино с дегустация на кости. Тогава бихте могли да спорите дали трябва да добавяте глицерин и алкохол или не.

Във виното може да се излее еритритол/ксилитол/сукралоза и други подсладители. Но всичко е на вкус повече или по-малко скапано. разширяема до нетипична. Вкусовете разбира се са различни, не позволявайте това да ви възпира.

90% от всичко са глупости. Освен глупости. 100% глупости са глупости.
(Твърде много кафе човек)

На ръба на лудостта имате най-добрия поглед.

Извинете, но не отговарям на лицата, които принадлежат към форума!

Re: Възможно ли е почти без въглехидрати вино от например боровинов сок? Кетогенна диета

Принос от r0mY »01 декември 2019 18:34

ОК страхотно. благодаря ви за многото добри моменти, които споменахте.

Знаете ли как се случва във виното все още да има 2g остатъчен KH?

Трябва да разгледам по-отблизо трайността.

3 дни? Еха! Това е бързо.
Виждам, когато от тръбата не излизат повече мехурчета, нали?

С измервателните уреди се гледам.
Мислех да сложа няколко капки вино върху него и след това да прочета съдържанието на захар. Хм интересна тема.

Не разбрах как да броим с глицерина и алкохола. Какво искаш да кажеш с това?

А що се отнася до подсладителите, нека просто опитаме.
Боровинките и боровинките също не са типични за гроздето. Следователно вкусът така или иначе ще бъде нещо съвсем различно.

Че мога да приемам каквито и да е плодове, мислех си, че захарното съдържание на гроздето е толкова високо, че преди цялата собствена захар да може да ферментира, маята умира и следователно въглехидратите все още присъстват в гроздето. Греша ли?

Все още имам няколко литра сок от череша и касис в избата. Бих могъл да го тествам с него. Сокът от боровинки не е толкова евтин.

Благодаря ти за помощта.

Re: Възможно ли е почти без въглехидрати вино от например боровинов сок? Кетогенна диета

Принос от Плодова винарска изба »01 декември 2019 18:47

Това се дължи на извисяването на фруктоза: маята разгражда захарозата, така че се произвеждат фруктоза и глюкоза. За предпочитане глюкозата е ферментирала, така че ферментиращата партида съдържа повече фруктоза, отколкото глюкоза. От определено съотношение Fru/Glu, ферментацията спира, така че винаги остава малко захар. Това вероятно ще допринесе най-много за съдържанието на KH във напълно ферментирало вино.

Химически, според повечето определения, глицеринът и алкохолът не са въглехидрати. Може би хранително, оставям това на интересуващите се от темата

90% от всичко са глупости. Освен глупости. 100% глупости са глупости.
(Твърде много кафе човек)

На ръба на лудостта имате най-добрия поглед.

Извинете, но не отговарям на лицата, които принадлежат към форума!

Re: Възможно ли е почти без въглехидрати вино от например боровинов сок? Кетогенна диета

Принос от Банвайн »01 декември 2019 22:11

Re: Възможно ли е почти без въглехидрати вино от например боровинов сок? Кетогенна диета

Принос от r0mY »01 декември 2019 22:29

Ти си страхотен. Благодаря ти за помощта.
Наистина съм обезумял!
благодаря ти благодаря ти благодаря.
Почувствайте се депресирани.
В администратора първо трябва да прочета и разбера отново много. Вече бях чел това в Wiki и исках да го посоча, но за съжаление все още за работа и пауза.

След това мога да премахна грима си с 0% KH напитка. О, да, мисля, че бях чел в Wiki, че пълна ферментация също би била възможна със специални (турбо) дрожди. Но това на ръба. Следвам съвета за четене. bissl въвеждането почти никога не боли. надявам се да мога да го направя утре.
Ферментационните резервоари вече се предлагат у дома.
Винените дрожди все още са в хладилника, но повече за това по-късно.

Страхотен форум и много благодаря, че не ме оставихте да умра глупаво

Ще се свържа с вас по-късно.

Re: Възможно ли е почти без въглехидрати вино от например сок от боровинки? Кетогенна диета

Принос от ДжейсънОг »02 декември 2019 08:34

Леле, консумация без въглехидрати? С уважение, спомням си спагети партита и т. Н. Не е само бяганията, но и обучението.

Алкохолът и глицеринът сега ли се считат за въглехидрати по отношение на храненето? Ако е така, остатъчната захар от 2g/l е почти незначителна.

Re: Възможно ли е почти без въглехидрати вино от например боровинов сок? Кетогенна диета

Принос от Meista42 »02 декември 2019 08:56

Така че маята вероятно ще изразходва почти цялата захар. Други въглехидрати ще останат в сока. Според мен това е нищожно, освен ако не го пиете на литър. Алкохолът не се счита за въглехидрат, тъй като се метаболизира по различен начин. Но блокира метаболизма на мазнините в черния дроб, поради което се почувствах много слаб след пиене на алкохол, дори в малки количества. Наистина бях светил лампата след 1-2 чаши.

Тогава го направих, за да намаля теглото и да намаля умората, свързана с болестта. И двете се получиха много добре. За съжаление съпругата ми смята, че тази диета с високо съдържание на мазнини е груба и я бойкотира. Затова винаги трябваше да готвя и ям отделно за себе си. Това беше причина да спрем отново. И всички вкусни неща като пица, ъгли с ядки, картофена салата и т.н., за които за съжаление трябва да се справите напълно. (Да, има и пица с ниско съдържание на въглехидрати, но това всъщност не е пица. А вкусната салата от карфиол също не е картофена салата)

Спортът за издръжливост не е проблем без въглехидратите, а точно обратното. След като тялото се освободи от влакчетата с кръвна захар-инсулин и запомни старата програма за изгаряне на мазнини от каменната ера, тя работи безупречно. Не съм спортист, но имаше дни, когато бях физически активен (правех си сам) и разбрах едва следобед в 16/5 ч., Че този ден не съм ял нищо.

Re: Възможно ли е почти без въглехидрати вино от например сок от боровинки? Кетогенна диета

Принос от ДжейсънОг »02 декември 2019 09:21

Да, но това винаги важи. В началото на усилието тялото първо се опитва да свърже двата края с кръвната захар и едва постепенно започва да изгаря мазнините, най-късно след половин час нищо не минава без него. Тези, които се справят здравословно, могат да ядат това, което искат като маратонски треньор и въпреки това да отслабнат, защото килограмите падат.

Благодаря за намека с алкохола.

Re: Възможно ли е почти без въглехидрати вино от например сок от боровинки? Кетогенна диета

Принос от r0mY »16 декември 2019 21:53

И ето ме отново.

Междувременно прочетох много за избата за плодови вина. Мисля, че трябва да оставите много да потънат.

В понеделник, 9 декември, паркирах 3 литра плодови сокове (грозде, касис, вишна) във ферментационната бъчва с обикновена суха органична мая.

Днес, 7 дни по-късно, ферментацията спря. Вчера малък балон се чуваше на всеки половин час, но приключи днес. След това носът се задържа над прясно отворената цев и всичко се сви, алкохолният облак беше толкова твърд.
Сега изчиствам мътния бульон с варени филтри за кафе. Първите филтри бързо стават кални. В него вече има няколко филтъра. Но второто филтриране е по-бързо в хода. Колко често мога да филтрирам там? Вероятно докато имам кристално чисто Vino, нали?

Измервателят на алкохол показва 5,5%.
Вкус също така.
Но изглежда все още съдържа захар или глицерин.
Сега не е толкова сухо.
Или просто имам предвид това.
Устройство, което сега показва стойността на KH, би било мечта.
Искате ли да видите снимки?

Трябва да видя как нещата продължават след филтрирането.

Между другото, все още имам 10 ml силициев зол (MDH 12.2019) в хладилника. Преди много време го получих от Hornbach за € 0,20 при продажба. Можеш да го използваш някой път, помислих си.
Нека да видим дали мога да ги комбинирам с моята желатинова гама (говеждо, свинско, Bloom 100-380, био и др.).
Лейтенант Възможни инструкции.
Но работата и страхът, след това ще влезе в гащите, не знам. Като начинаещ това е твърде добро нещо.
По-добре да се насладите на облачен и чист вкус?
Все пак трябва да служи като разтвор на греяно вино.

Още веднъж благодаря за любезната и бърза помощ за начинаещи.

Роми