Вино от сушено грозде - Блог за истински ценители на виното
Сред многото видове вина има наистина необичайни и един от тези видове ще бъде разгледан в тази статия. Вино, приготвено от сушено грозде или грозде със стафиди, определено си заслужава да се опита. Сигурни сме, че информацията за особеностите на приготвянето, вкуса и аромата на тази напитка ще направи дегустацията й още по-интересна.
Малко история и най-важните характеристики на вино от сушено грозде
Виното, приготвено от стафиди, е много древна напитка. Първите споменавания за вино от грозде, изсушено на слънце, се срещат в записите на древните гърци. Омир, Хезиод и много други забележителни хора от онези времена са писали за него. По-късно това вино е популярно сред древните римляни и все още по-голямата част от него се произвежда в същия регион - в съвременна Италия. Гърция също не е оставила традицията да произвежда тази напитка, остров Санторини е известен с нея сега - тук, както и в Италия, се прави известният Винсанто.
Освен в Италия и Гърция, вино от сушено грозде се произвежда в Испания, Франция, САЩ, Австралия, Южна Африка и други страни. Тази напитка има много любители по целия свят и не е случайно. Повечето вина, направени от грозде от стафиди, са сладки, доста силни, с изключително богат вкус и силен аромат. Обикновено ценителите успяват да усетят флорални и орехови нотки, понякога мед в техния аромат. Разбира се, има и нотки на сушени плодове.
Приготвянето на вино от сушено грозде е трудоемък процес, а суровината за производството на един литър от тази напитка изисква около три пъти повече, отколкото за производството на вино по традиционния начин. Това обяснява относително високата му цена.
Често виното от грозде от стафиди се налива в малки бутилки, сякаш подчертава неговата изтънченост и стойност.
Сушене на грозде за вино
Най-често винопроизводителите използват една от двете възможности за сушене на грозде, за да направят вино. Първо: те не събират узрялата реколта, оставяйки плодовете да изсъхнат почти до състоянието на стафиди точно върху лозата. Второ, гроздето първо се събира и след това се суши върху сламени постелки, постелки, дъски, мрежи или кутии. Сушенето може да се извършва както на слънце, така и в специално помещение, оборудвано с климатична система. Продължителността на сушенето е от няколко дни до шест месеца. Изсушеното грозде се изцежда, от мъстта се произвежда вино по традиционни начини.
Най-известните италиански вина, приготвени от сушено грозде.
На първо място, това са италианските вина Vinsanto, Passito, Reccotto и Amarone. Винсанто, което означава „свято вино“, се произвежда в Тоскана. Обикновено се сервира по Коледа или други важни празници. Отлежало в продължение на поне 6 години в бъчви, виното е плътно, много сладко, но не е примамливо. Има тъмен цвят на мед, незабравим аромат на бадеми и сушени плодове.