Вино и гъши дроб

Foie gras в буркан

По-малко нежен от полу сварен, гъши дроб в буркан налага това сладки вина или някои сладки вина с плавен характер (sauternes, vouvray, късни реколти в Елзас, сосиняк).
Принципът? Комбинирайте мазнината от виното с фондана на черния дроб, насърчавайки жизнеността.
Foie gras и Sauternes образуват традиционно дуо; ако ви харесва това сдвояване, предпочитайте вино, което не е прекалено сладко, като vouvray или един полусух монтлуи например. Или един от тези „нови Sauternes“, по-свеж от традиционните.

Също така препоръчваме комбинацията от гъши дроб и червено вино. Да, червено, добре сте прочели! И дори малко стар. Честно казано, ако имате стара бутилка, която да сервирате по време на това хранене, сега е моментът. Всъщност, отлежалите вина са по-фини и по-деликатни от младежките си колеги.