Вино, бадеми, костур и слънце - хотел Neptun Badacsony
Хотел Neptun Badacsony е реновиран миналата година, освен ремонта на стаите, частта от ресторанта също е преобразена. Тилия, под сенчестите дървета на 115-годишната сграда, ни изкушава да се отпуснем и да се отдадем на неподправеното усещане за живот на езерото Балатон през лятото. Според унгарското списание за кухня ресторантът на хотела, Tilia Wine Restaurant, се намира сред 10-те най-добри места в Северното езеро Балатон. Те предлагат вдъхновена регионална кухня, както се казва.
Ако кажем храна от езерото Балатон, какво ви идва на ум? Това, което най-добре изразява езерото Балатон?
За нас езерото Балатон не е просто езеро, не просто планина и особено не туризмът, който се установява върху него. На езерото Балатон няма нищо, което да не принадлежи към ландшафта, но на Балатон може да има всичко, което да създава и тук. Въпреки че лавандулата не е класически елемент от местната кухня, няма вековна традиция да се правят верджуси. За нас това е местното, което намира своята роля тук. Околната среда е толкова привлекателна, толкова много култури са оставили своя отпечатък тук от Рим до наши дни, че би било много трудно да се избере.
Ако искаме да уловим чувство за живот, то през лятото печенето, миризмата, вкусът на печена платика; а през зимата студеният улов на прасето, който предизвиква у нас асоциации на Балатон. Ако трябваше да мечтаем за ресторант на езерото Балатон, това ястие със сигурност щеше да включва вино, бадеми, костур и слънце.
Има кухня, заточена към езерото Балатон или сладководни риби като категория?
За съжаление концепцията за езерото Балатон се е променила през последните години. Виждаме, че съществува основание за местни ястия на базата на риба и гостите са купувачи на новости, както и на иначе приготвени ястия. Разбира се, за първи път изборът на уверена, сигурна храна е най-вече, но перфектно пържено филе, хрупкава козина и подходяща гарнитура също ще ви насърчат да поръчате по-смело. Определено си струва да се търсят източниците, да се експериментира с вкусовете и да се предлагат риба и риба от езерото Балатон в менюто, въпреки известните трудности при доставките.
Смятаме, че самата основа на яденето на риба в ресторант е именно това, че повечето хора не обичат да се занимават с готвене, докато няма диета, която да не отговаря на тяхната консумация. Търсим добри начини да направим шаран, закачалки, змиорки, платика, караки, сом, щука и често ги предлагаме в менюто. И най-хубавото при рибите е, че всъщност можете да ги храните на масата, независимо от сезона.