Vinetta - традиционен крем от патладжан - Győr Plus Győr Plus
По време на сезона на барбекюта е задължително да печете патладжан за тези, които го харесват по-малко, тъй като кремът от патладжан, направен по старата рецепта, т.е. „винета“, надминава всички наши очаквания.
Скъпата ми приятелка от Трансилвания вече ми показа много вкусотии, включително този крем от патладжан. Традицията идва от Трансилвания, когато става въпрос за сметана. През лятото, когато патладжанът влезе, по-популярният език е патладжанът, той се пече с десетки върху въглен, пече се на скара, хладко се обелва, а винетката се прави отвътре. Всичко това се прави в такава доза, за да получите много витамини за нисковитаминната зима. Дори и тогава просто го смесете с лука и подправките и кремът е готов. От печенето навън получаваме добър малко опушен и още по-сладък вкус на патладжана и след като по-голямата част от водата се изпари от него, можем да го съхраняваме и използваме по всякакъв начин. Не е горчиво, а е вкусно сладко и кремообразно. Можете да отидете за пилешки гърди, да ги сметаните в сметанов сос и много пържен лук, т.е. като винетка.
Съвет: Ако нямате възможност да печете навън, смело печете във фурната при 200 градуса за 40 минути.
Списък за пазаруване:
1 голяма глава лук
прясно смлян пипер
1 скилидка чесън
Подготовка
Запържвам патладжаните във фурната или на скара, което означава, че бавно изгарят, приблизително. За 40 минути изпичам външността му в черен, почти въглен. Отлепвам го още топъл и използвам вътрешността. Често го правя и във фурната, така или иначе божествено, защото все още не съм там, за да го изкривя за зимата. Така че предварително загрявам фурната на 200 градуса, можете също така смело да преминете на етап смесване на въздуха. Просто ги поставете на скара или в празен лист за печене и ги оставете да се пекат поне 40 минути. Тогава ще го извадя. Почивам 10 минути. Разрязах го наполовина, изрязах вътрешността със супена лъжица и го сложих в голяма купа.