Виненото желе не се желира; Запазете форума

виненото

Член от 21 октомври 2004 г.
1,586 публикации (ø0,27/ден)

Направих желе от вино вчера и точно следвах инструкциите на опаковката за запазване на захар 3: 1.

Това беше първият ми опит да направя желе сама.

т.е. Имам 1250 дл. Взето вино от касис плюс лимонов сок и го вари с 500 г консервираща захар в продължение на 3 минути (беше малко по-дълго).

Сега желето е все още течно, както беше в събота.

Кой има опит и може да ми каже дали това все още работи? Или мога да го изхвърля веднага?

Член от 08/09/2008
8 445 публикации (1,88/ден)

Имах същия проблем с моето желе от бъз от бъз и сладкото от аперид от ягоди.
И тук във форума също имаше много проблеми, които алкохолни конфитюри и желета не задаваха.

Докато guuuugel установих, че алкохолът утаява пектина от желиращия агент, а именно по този начин чистият пектин се получава от пектинсъдържащи сокове.

Преварих желето отново със запазване на захар (бях използвал 2: 1), което не се получи, след това го сварих отново старателно, така че поне по-голямата част от алкохола да избяга и беше смесено с лимонена киселина и чист пектин (магазин за здравословни храни) за още 4 минути сготвен и сега най-накрая е настроен.

За в бъдеще е най-добре да докарате алкохола до кипене без капак (!) За да може алкохолът да избяга, оставете го да се охлади (в противен случай пектинът ще се слепи) и след това го оставете да заври отново със запазване на захар и чист пектин. И винаги правете гел тест!

Поздрави от Schwobamädle