Винени дефекти и винени дефекти, За напитките
Често недостатъците и дефектите на виното могат да бъдат идентифицирани по миризмата, вкуса или външния вид на напитката, как да направим това, научаваме от тази статия.
1. Прекалено кисело вино
Често има вина с вкус на лимонов сок и това е пряк показател, че сокът за виното не е бил разреден достатъчно. И в случай че такова вино стои с утайка още месец, то в крайна сметка може да стане още по-кисело. Но ако е само леко кисел, тогава можете да опитате да поправите ситуацията, като добавите захар към него. Отново упражнявайте се умерено или в крайна сметка получавате само сладък оцет, а не вино. Затова внимателно отцедете 2-3 чаши кисело вино, добавете захар към течността и загрейте в емайлиран тиган на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Имайте предвид, че гърнето не може да се използва за нормални цели след процедурата. След като захарта се разтвори напълно, тенджерата със съдържанието трябва да остане на слаб огън за около час и едва след това виното се охлажда и се излива в основното вино.
Можете също така да смесвате прекалено киселото вино с вино, на което липсва киселина, а някои експерти препоръчват да добавите рафиниран тебешир към кисело вино (за всеки литър вино - един и половина грама креда) и след това да оставите виното само за една седмица. Трябва да се каже, че виното с добавяне на креда може да придобие неестествен солено-горчив послевкус и може би си струва да помислите какво би било по-добре то да се вкисне напълно, което в крайна сметка ще ви донесе отличен винен оцет. И можете да го използвате, ако е необходимо, за приготвяне на маринати и като добавка към зеленчукови салати.
2. Виното няма киселинност
В някои случаи виното се оказва безвкусно и примамливо и може да се развали доста бързо. И в повечето от тези случаи за направата на вино са използвани презрели или прекалено сладки плодове, а прекомерното разреждане на сока също може да бъде причина. Понякога се случва и да настъпи биологично окисляване, свързано с дейността на микроорганизмите. Можете да опитате в такава ситуация да смесите захарно вино с прекалено кисело вино, но в същото време понякога е трудно да намерите такова вино. И ако следвате препоръките на експертите, можете просто да добавите един грам лимонена или винена киселина за всеки литър такова вино (можете да използвате и няколко грама 60% млечна киселина). В същото време, за да сте сигурни в крайния резултат, първо ще е необходимо да подкиселите един литър вино.