Винена киселина g
Винена киселина е органична, дипротонова киселина с формула HOOC-CHOH-CHOH-COOH. Това е дихидрокси производно на янтарна киселина. Винена киселина може да се намери в много растения и в много плодове, като грозде и банани. Винената киселина е една от важните киселини, намиращи се във виното (във формата L (+)). Това е доста мощен редуктор.
Винената киселина се използва като хранителна добавка (E334), антиоксидант, рН регулатор и секвестър.
В гравиметрията разтвор на винена киселина се използва за утаяване на йони на калций, калий, магнезий, стронций, скандий и тантал. Двата енантиомера на винената киселина (L - (+) и D - (-)) могат също да се използват за разделяне на смес от енантиомери.
Естествената винена киселина е хирална, в смисъл, че нейните молекули са асиметрични, не се наслагват върху огледалния си образ. Това е полезна суровина в органичната химия за синтеза на други хирални молекули. Той се среща естествено в една форма: L - (+) - винена (декстровинена) киселина. Неговият енантиомер, левовинена или D - (-) - винена киселина и ахиралната форма, мезовинената киселина, могат да бъдат изкуствено синтезирани. Формите декстро и лево не са идентични с D/L конфигурацията (която обикновено се получава от D- или L-глицериналдехид). Това са съкращенията dextro- и levo- и днес те не трябва да се използват. Левовинената и декстровинената киселини са енантиомери една на друга, а мезовинената киселина е диастереоизомер и за двете.
Рядка оптично неактивна форма на винена киселина, DL-винена киселина, е 1: 1 смес от лево- и декстровинена киселина. Той се различава от мезовинната киселина и е наричан още рацемична киселина (от рацемус от латински - "грозд"). По-късно рацемичната дума промени значението си, превръщайки се в общ термин за всички енантиомерни смеси 1: 1 - рацемати.
Винената киселина се използва за предотвратяване на реакцията на медни (II) йони с хидроксидните йони (HO -), присъстващи при приготвянето на разтвора на меден (I) оксид. Медният оксид е червеникаво-кафява утайка и е резултат от редукцията на медна сол с алдехид в алкален разтвор.