Винен сос с риба с препоръка за вино

По-долу ще намерите рецепти за рибен винен сос в различни варианти. Както класическият рибен сос с бяло вино, така и рибен сос с розово вино. Следват още рецепти.

Винен сос за риба с горчица

1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица горчица
1 пълна чаена лъжичка брашно от зелена спелта, алтернативно пшенично или брашно от спелта
1 твърдо сварено яйце (ако не харесвате яйце, можете да пропуснете това и вместо това да използвате малко повече брашно със зелена спелта)
200 ml бяло вино (Müller Thurgau, Pinot Blanc)
Крем от 50 мл (добавете малко преди сервиране, след това не варете повече)

Разбийте зехтина с горчица, бяло вино, зеленчуци брашно и яйце, подправете с черен пипер и малко сол.

Студено за скара или пържена храна:
Ако сосът се сервира студен за скара например, добавете сметаната непосредствено преди сервиране и поръсете копъра върху нея.

Горещо с пържено рибно филе:
Пригответе соса, както е описано по-горе, и загрейте, но не варете. Свалете от огъня и разбъркайте сметаната непосредствено преди сервиране и украсете с копър.

Винен съвет за рибен сос:
Fish Müller Thurgau или Pinot Blanc са идеални за приготвяне на този винен сос. С фино сухия пино блан, както и с полусухия Müller Thurgau, сосът изглежда по-пълен и изразителен. Със сухите вина сосът става по-свеж и лек. Това е въпрос на лични предпочитания. Някои хора предпочитат сухо бяло вино през лятото или с по-леко филе като треска, а по-скоро полусухото бяло вино със силен тон или през по-студения сезон. Някои обикновено предпочитат полусухите или полусухите вина.

Съвет за вино за вечеря:
Изберете същото вино, което сте използвали за рибния сос по време на хранене - вкусът е прекрасен.

Добър апетит.

Винен сос за риба с домати и пармезан

1 супена лъжица зехтин
1 глава лук на кубчета
1 скилидка чесън (на вкус)
1 супена лъжица доматено пюре
1 кутия домати без сезонни парчета (не пюрирани) или около 10 малки домата, нарязани на кубчета
1 супена лъжица пресен босилек, алтернативно изсушен
100 г настърган пармезан, най-добре прясно настърган
50 мл розово вино (черно вино от ризлинг розово сухо или розово вино Пино Ноар средно сухо)
Сол от пипер

Запържете кубчетата лук и евентуално чесъна в зехтин. Добавете доматено пюре и препечете за кратко. Добавете домати на кубчета или кутия домати. Оставете всичко да къкри около 20 минути, докато част от течността се изпари. Добавете розовото вино да заври за кратко, подправете със сол и черен пипер. Отгоре разпръснете пресен босилек и едро настърган пармезан.

За скара или пържена храна на скара:
Ако сосът се сервира за скара, сервирайте пармезана отделно, за да поръсите отгоре.

Горещо с пържена риба:
Украсете рибния сос около рибата в чинията и след това поръсете с пармезан и босилек.

Винен съвет за рибен сос:
Нашето сухо черно розово вино от ризлинг или полусухото розово вино от Пино Ноар са идеални за приготвянето на този винен сос. Розовото вино подчертава по особен начин плодовитостта на доматите. Като алтернатива можете също да изберете плодовия, фин тръпчив пино блан