Винен шницел с перфектната панировка - малки кулинарни изкушения
Храненето е необходимост, насладата е изкуство
Били ли сте някога истински Wiener Schnitzel? Значи не Винер Шницел, а истински Винер Шницел? Наистина с телешко месо, тънко вафлено и хрупкаво? Честно казано, аз не съм толкова голям шницел, и със сигурност не, когато е направен от свинско месо. Това няма нищо общо с някакво етично отношение, но има простата причина, че свинското ме няма вкус. Понякога наденица тук и там е добре, къриверстът също се приема, но чистото месо ?! Не ...
По-добрата половина винаги казва, че шницелът е типично ястие на полеви услуги. След дълъг ден бързо потърсете странноприемница, хапнете шницел с пържени картофи или по желание картофена салата, изпийте две бири и си легнете. Това има по-малко общо с удоволствието, според мен задоволяването на дадена потребност тук очевидно е на преден план. Но - и това е независимо от месото - вие се научавате да оценявате качеството на панировката.
Във всеки случай много рядко ям шницел, а когато го направя, тогава наистина само един с телешко месо и ако предварително знам от надежден източник (говоря за по-добрата си половина), че това е първокласен шницел. Но отдавна се изкушавам да го направя сам вкъщи. И тъй като месото не е непременно най-евтиното, прекарах дълго време в изследване как може да се постигне ИДЕАЛНАТА панировка. Всички са съгласни в едно - просто не натискайте галета! Не прекалено много яйце, не прекалено много брашно и, за бога, не оказвайте никакъв натиск върху панировката. Разбира се, най-вкусен е с пресни, домашно приготвени галета и ако искате да го допълните, вие също сте изпекли рулцата сами 🙂 Но сред нас, сестри молитви: Ако бързате и имате наистина добър пекар под ръка - Така че някой, който все още прави собствени ролки и не използва смеси за печене като силоз - тогава нищо не говори срещу закупените галета.
с перфектната панировка "data-jpibfi->
Дълга история накратко! Сега ще имаме шницел по-често. Печено в вкусно избистрено масло и поднесено с добра порция картофена салата, това е чиста душевна храна. Определено опитайте. И само за да ви напомня отново (не че се изгуби при цялото ми дрънкане), ето най-важните моменти:
- Месото трябва да е хубаво и тънко, ако е необходимо (продължете внимателно тук!)
- Не прекалено много яйце, не прекалено много брашно и никога не натискайте галетата
- Галетата трябва да са пресни и ако не домашно приготвени, поне от добър пекар
- В името на Бога, не пестете избистрено масло! Това е шницел, а не салата! Така че, ако смятате, че в тигана има твърде много избистрено масло, добавете допълнителна лъжица 🙂