Винен бар Печ
Винени конфитюри, желирани вина и желета са отделен клон на винените специалитети. Сухо сладко, течно желе, конфитюр Сладка от вино, желета от вино и желета са отделен клон на винените специалитети. От сухо до сладко, от течност до гел се образува подобно на конфитюр вещество. „Да намажем ли това върху хляба?“ Можем да попитаме, с право. Вероятно получаваме отговора от производителите на винено сладко, за да ядем това, което върви добре с него. В Панонския винарски регион в момента винопроизводителите във винарския регион Villány са в челните редици на случая с виненото сладко, идеята преминава от изба в изба и всеки се опитва да разработи своя собствена „тайна рецепта“ у дома. Продукти, подобни на конфитюр, получени от качествено вино, все повече се продават на вътрешния пазар. Това показва и фактът, че на гастрономическите фестивали и панаири, освен вината на няколко винарни, се използват и стъклени бутилки, покрити с текстилен капак, покрит с текстилна линия, подобна на конфитюр.
Свързано със сладко, сладко или желе не е неоснователно. Не само тяхната текстура, но и теоретичната основа на тяхното производство не са далеч една от друга. Търговските правила предвиждат, че за производството на дадено количество сладко трябва да се използва минимално количество плодов мозък.
От друг подход това е твърде далечен път за плодовете да наричат сладкоподобни продукти, получени от конфитюр от вино. Въпреки че в старото село, в традиционните семейни ферми, подобно по текстура се наричаше конфитюр, припомня Марта Кечкесне Коршос, която от една година готви рислингсилвани, розе и каберне совиньон в своето село Виляни. Според него продуктът, който засега се прави в малки количества, се основава на качествено сухо вино, което се подслажда със захар, след което се подправя и се прави сладко с желиращ агент.
Най-близко до комерсиално регулираната концепция за конфитюр е виненото сладко на Анна Сине Ковач, която управлява древния фамилен винариум. Рецептата, с която е експериментирал, съдържа домашно конфитюр от плодове, така че е необходимо да се използва по-малко изкуствено желиране, тъй като виното, изпарено от алкохол, е „задръстено” с естествения пектин от плодовете. Отсега нататък само въображението и природата определят границата - представя шестте вида винено сладко на Анна Ковач в нейната изба в Нагхаршани, чиито рецепти се приготвят на семейната трапеза. Комплектът е ограничен, тъй като се основава на сезонни плодове, с добавка на подправки, които осигуряват друг вкус и аромат. В настоящия репертоар откриваме конфитюр от винено сладко от червено вино на портокалово-шоколадова и шоколадово-шоколадова основа, което се прави от оппортунии, а черешите са съчетани с каберне. Черешите и кайсиите също бяха добавени към винените им вина.
Съответствието на виното и плодовете също се основава на съчетаването на цветовете. Мускулите са в основата на белите или жълтите месести плодове и обикновено се правят с добавка на канела, ром или бадеми. По този начин от бяло вино се раждат сладко от кайсии от ром и канела и конфитюр от пъпеш. Въз основа на успеха на нашите ликьорни вина, прехвърлих тези вкусове в нашите конфитюри от вино - предадена от Анна Ковач, която, родена в Бач-Кискун, е проявила интерес към тази насока от семейството, занимаващо се с овощарство, до Древното семейно лозе. За съжаление не мога да дам лятната селекция през цялата година, така че от есента гроздето ще поеме и ще продаваме сладко от грозде до пролетта. Той добавя.
Древните също са се опитвали да правят само конфитюр на винена основа, който обикновено се среща като конфитюр от вино в други винарни. Въпреки това, без естествен пектин, конфитюрът от вино може да стане течлив, например при нагряване, тъй като виното няма съдържание на сухо вещество и малко естествен пектин от плодовете. Ето защо те са решили винаги да използват плодове, което също гарантира по-дълъг срок на годност.