Винегрета; Той е ценил жени като теб от 20 години

Успехът на салатата е през повечето време в соса, с който е правилен. И за да успее сосът, трябва да спазвате няколко основни правила.

Време за приготвяне: 5 мин.
70 калории, 8 г мазнини на супена лъжица

2 супени лъжици оцет от бяло или червено вино
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1 малка скилидка чесън, счукан
6 супени лъжици студено пресован зехтин ("екстра върджин зехтин") или обикновен зехтин
2 супени лъжици нарязан зелен лук

1 - В купа разбийте оцета, горчицата и чесъна с вилица или вилица. Продължете да разбивате и добавете маслото, като го изливате на конец. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер.

2 - Преди сервиране добавете лука и разбъркайте.

Важно:
Спазвайте съотношението на 1 част оцет (можете да го замените с лимонов сок) към 3 части масло и можете да бъдете сигурни в успеха.

Салатата се измива, листата се отделят едно от друго, почистват се от пожълтелите листа и се отцежда кладенец от вода, чрез разклащане в мрежа или върху кърпа.

За обикновена салата се препоръчва ябълков оцет, малко по-слаб и по-добре поносим от тези със стомашни заболявания. Балсамовият оцет се използва в много малки количества при приготвянето на средиземноморски специалитети или с пържени зеленчуци.

Солта в рецептата за винегрет може да бъде заменена с 1 чаена лъжичка захар или мед и оцет с пресен лимонов сок.

Рафинираният от слънчоглед съдържа витамини А и Е. Най-здравословен е студено пресованият или този с подправки. Те трябва да се консумират сравнително бързо (максимум две седмици), тъй като без консерванти те променят вкуса си малко след отваряне на бутилката. За диабетици се препоръчва царевично масло, богато на витамин Е. Зехтинът, особено студено пресованият, има силен, специален аромат.

За специален вкус
Увийте малка скилидка чесън в алуминиево фолио и я поставете в горещата фурна с маркировка 6/200 grdC за 20 минути. Добавете изпечения чесън към соса винегрет и го оставете за една нощ, за да придобие вкуса.

Добавете шепа нарязани зеленчуци към соса винегрет: босилек за доматена салата, магданоз за салата от бяло зеле, копър за маруля, мента за гръцка салата.

Винегретът се запазва

... Не повече от две седмици, в хладилник, в херметически затворен контейнер.
Не забравяйте да разклатите бутилката преди употреба, защото съставките във винегрета се разделят бързо.
Смесете салатата със соса само в последния момент преди сервиране, в противен случай листата на салатата ще се накиснат в течност и ще изсъхнат.