VINAIGRETTES - ГОТВЕНЕ БЕЗ СОЛ И БЕЗ ДЕПРЕСИРАНЕ!

ВИНИГРЕТИТЕ

Превръзки

Ето неизчерпателен списък на дресингите за салати, които толерират липсата на сол. На тази основа можете много бързо да създадете свои собствени рецепти !

Основен принцип: когато използвате счукан чесън, смлян шалот, горчица на прах, първо разбъркайте оцета и го оставете да попие в подправките за няколко минути, преди да добавите маслото. От друга страна, когато използвате натрошени пресни билки, първо включете маслото.

Оцетите:

Червено или бяло вино, ароматизирано или не, балсамово, шери, банюли, сайдер, плодове, повече или по-малко кисели или сладки ... Има безкраен избор, в който несъмнено ще намерите своето щастие. Опитайте се да имате поне 3 основни оцета: винен оцет, ябълков оцет и балсамов оцет. Ще можете да различавате вкусовете и удоволствията.

Маслодайни семена:

Помислете дали да включите орехи, кашу, натрошени лешници, нарязани бадеми, сусам, слънчогледови семки, бадемов прах във вашата салата. Можете също така да включите бадеми, сусам или фъстъчено пюре във вашите винегрети, които ще придадат тяло и гладкост на вашите салати.

Превръзки от зехтин

Дресинг с твърдо сварено яйце

Този винегрет върви много щедро с аспержи или горчиви салати (ендивия, цикория, къдрава и т.н.)

5 супени лъжици зехтин

1½ супена лъжица оцет от шери

2 супени лъжици балсамов оцет

1 твърдо сварено яйце, нарязано на ситно

8 до 10 накълцан лук

Комбинирайте зехтина и оцетите. Внимателно сгънете смляното яйце, като внимателно разбърквате. Поръсете с наситнен лук, черен пипер.

Песто винегрет

Този винегрет ще озарява марулята, батавията, ескаролите, румените, както и настърганите моркови или домати.

Листата на 2 базиликови клона

3 супени лъжици зехтин

Сок от ½ до 1 лимон

¼ чаена лъжичка мед

Разредете меда в малко лимонов сок.

Пасирайте чесъна и босилека заедно.

Добавете маслото, разбъркайте, добавете постепенно лимоновия сок до желаната киселинност, разбъркайте, пипер.

Горчичен винегрет

Класически вкус, който много добре ще се съчетае с маруля и сурови зеленчуци.

½ до 1 чаена лъжичка горчица на прах

½ шалот, много ситно нарязан

1½ супена лъжица винен оцет

2½ супени лъжици зехтин

¼ чаена лъжичка мед

Разредете меда и горчицата в оцета, добавете сместа към нарязания шалот и оставете да престои 5 минути.

Добавете маслото и разбъркайте. Ако е необходимо, добавете малко масло, малко оцет, за да се получи доста течна смес. Пипер.

Чесън дресинг

Съчетава се много добре с маруля, батавия, ескарол, румена и агнешка салата, сурови зеленчуци.

Clo скилидка чесън, смачкана

1½ супена лъжица балсамов оцет

2½ супени лъжици зехтин

Счукайте скилидката чесън на дъното на купата за салата, разбъркайте оцета и оставете да престои 5 минути. Добавете маслото, разбъркайте, пипер, поръсете с наситнен лук.

---