Винаги трябва да миете плодове и зеленчуци Здравни тенденции

Прочетете тук защо и как трябва да миете плодовете и зеленчуците си.

Всички знаем, че винаги трябва да измивате храната, преди да ядете плодове и зеленчуци. „Всичко е пълно с пестициди“, отбелязват повечето (големи) майки. Но как се измиват правилно плодовете и зеленчуците и достатъчно ли е да се отстранят остатъците със студена вода?

Високи нива на пестициди

Често срещан сценарий: Преди да направите вкусна салата, дръжте чери доматите за кратко под водата. В крайна сметка, зеленчуците - също като плодовете - трябва да се мият преди консумация. Но наистина ли е достатъчно краткото гмуркане под крана? Според проучване на университета Виктория много видове плодове и зеленчуци са силно замърсени с пестициди. През последните 15 години граничната стойност на глифозата за соята е увеличена с 200 пъти, през 2016 г. граничната стойност е удвоена за 21 други пестициди. В частност в Америка количеството на използваните средства рязко се е увеличило. Пестицидите са предназначени да предпазват посевите от паразити и вредители. Освен това много плодове се доставят континентално, което изисква удължен срок на годност на храната. В допълнение към химическите остатъци, върху продуктите има и потенциални бактерии, плесени и други микроби.

Тези зеленчуци са особено замърсени:

броколи
тиквички
червен пипер

Трябва да обърнете внимание на следните сортове плодове:

Банани
Грозде
Грейпфрут
Нектарини

Органичното не е изключение

Който смята, че органичните плодове и зеленчуци не трябва да се мият, греши. Вярно е, че в биологичното земеделие не се използват синтетични химически пестициди, но храни, които влизат в контакт с почвата, като картофи и моркови, по-специално абсорбират бактерии или гъбични спори от почвата, което в някои случаи може да ви разболее.

Прахът също се отлага в храстите и дърветата, както и в дъжда, който може да транспортира определени замърсители. В допълнение, потребителят рядко знае дали храната е събрана на ръка или машинно и колко ръце (например без ръкавици) са докоснали плодовете и зеленчуците.

През 2018 г. от САЩ са известни няколко случая на заболяването. 121 души, включително един смъртен случай, са заразени от замърсена маруля от ромен с микроби Ehec. Инфекцията се проявява в тежка диария, коремна болка, гадене и повръщане. В най-лошия случай това може да доведе до бъбречна недостатъчност.

Измийте плодовете и зеленчуците правилно

Ако винаги измивате прясната си храна с топла вода, премахвате значително повече бактерии и други микроби, отколкото със студена вода, но пълното отстраняване също не работи по този начин. Зеленчукова четка е полезна при упорити замърсявания, напр. за измиване на остатъците от почвата.

Внимание с маруля: По-добре е да измивате зелените листа на водна баня, а не директно под чешмата. Налягането на водната струя може да разруши структурата на листата на марулята и да помогне за изхвърлянето на важни витамини и минерали. Преди измиване отстранете дръжката и откъснете листата на марулята, за да може мръсотията да се отстрани по-старателно.
Плодове като ябълки и круши често имат восъчен слой върху кожата. Можете просто да го изтриете с хартиена кърпа и малко вода.
Дори храни, които обикновено обелвате, трябва да се измиват! В противен случай използваният нож ще прехвърли съществуващите микроби в пулпата. Опакованите в пластмаса плодове и Ко също трябва да се измият. Те могат да бъдат замърсени с микроби от опаковката.