ГОТВЕТЕ ЗАМРАЗЕНИТЕ ЗЕЛЕНИ ФАСУЛИ

Вече посветих няколко статии на фасула. Вижте ТУКДнес ви предлагам да изучите готвенето на замразен зелен фасул.

гответе

Три причини ръководиха избора ми:

- бързината.
- лекота.
- уважение към продукта, за да се осигури максимално качество.

АНГЛИЙСКО ГОТВЕНЕ:
Английски готвач:

Готви се във вряща подсолена вода.

Но трябва да спазваме няколко технологични точки, ако искаме да постигнем добри резултати:

- адаптирайте количеството подсолена вода към количеството зеленчуци за готвене, в противен случай зеленчуците, особено замразените, ще доведат до спадане на температурата на водата за готвене.

- преципитирайте зърната във вряща подсолена вода.

- не поставяйте капак, за да избягат киселините, съдържащи се в зеленчуците.

- дръжте ги малко хрупкави.

- след готвене, подложен на термичен удар. По възможност с много студена вода или дори ледена вода, с няколко кубчета лед.

За замразени зърна, НЕ РАЗМРАЗЯВАТЕ ПРЕДИ ГОТВЕНЕ.

ГОТВЕНЕ В МАСТЕН ВЪПРОС:

- пригответе лук и 2 кайма скилидки чесън.