Вилица, пръсти, клечки ... какво ядат 7,5 милиарда човека

Зад посудата, която използваме всеки ден, обичайни практики, традиции, които пътуват, религиозни въпроси, колониални наследства.

пръсти

Публикувано на 23 януари 2019 г. в 16:44 ч. - Актуализирано на 25 януари 2019 г. в 19:41 ч.

Време за четене 6 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Сервира се кус-кус. Ще забиете ли вилица в нея? Вероятно сте от Франция. Лъжица ? Вероятно сте от Алжир. Освен ако не изберете ръцете, като в Мароко? Това, което всеки прибор разказва, пресича едновременно религиозни въпроси (свещеното регулира в много текстове начина на хранене), исторически (мюсюлманските, китайските, европейските завоевания разпространяват тези практики от държава до съсед, от един континент на друг) и практично (яденето на булябес с помощта на пръчици не е лесно).

Съставихме списък с прибори, използвани от повече от 170 държави, разчитайки на туристически сайтове (Le Guide du routard, Lonely Planet, World Travel Guide и др.), Доклади от гастрономически глобетротери (Mark Weins), специализирани енциклопедии (EveryCulture, факти и подробности) или регистри за добро поведение (Etiquette Scholar, Dining for Women) и др. Заедно с рецептата за печене и акула - сандвич с акула, ананас и тринидад и сос от пипер Тобаго - ето какво научихме там.

Китайска туристка вкусва тайландско манго в ръката си. В Англия етикетът препоръчва вилицата и ножа да ядат банан. KRIT PHROMSAKLA NA SAKOLNAKORN/AFP

Дясната ръка, свещен прибор в Африка и Азия

Ръцете са най-често срещаният прибор: те се използват за храна от 3,5 милиарда души. Използва се за донасяне на храна директно в устата в почти целия мюсюлмански свят (с различия: в Алжир кускусът се яде по-често с прибори за хранене). Такъв е случаят и в почти цяла Африка, където оризът се меси, докато образува топка, но също така в Югозападна и Централна Азия, както и в някои страни от Океания и Южна Америка., Макар и в по-незначителна начин.

Тази карта представя държавите, в които използвате ръцете си, за да ядете. Цветът се различава в зависимост от това дали просто използвате пръсти или допълнителни прибори, като лъжица често.

Най-често се използва дясната ръка, като лявата ръка се счита за нечиста в много религии и традиции. По хигиенни причини също се възприема като много грубо да не си миете ръцете преди хранене - особено в страни, където е обичайно да се сервирате в общо ястие, като в Сенегал.

В голям брой култури, където ястията се ядат на ръка, също е позволено да се използва нишесте или парче хляб - като мезе, онези асортименти от предястия, които се хапят един от друг. Традиционно се изработва в страни от Иран до Гърция, но която може да се сервира и с пита хляб.

Едва през 12 век Англия приема лъжицата; той също се използва по-често за готвене, отколкото за донасяне на храна до устата. КОЛЕДЕН ЦЕЛИС/AFP

Лъжицата, алтернатива на ръцете

Когато ръката не се използва, лъжицата често влиза в игра, като алтернатива или като допълнение, както в Гамбия, Нигер, Пакистан, Папуа Нова Гвинея, Сомалия или Шри Ланка.

Също така е много разпространен в Европа - във Франция, Испания и Италия. Името му идва от латинския cochlearium („използван за ядене на черупка от охлюв“), отбелязва Националният център за текстови и лексикални ресурси. Открити са сребърни кохлеари от V век, но за направата им са използвани други материали. Английската лъжица идва от стар германски термин, означаващ "парче дърво", според Оксфордския речник.