Виетнамски банани

Бананът (лат. Musa) принадлежи към рода на многогодишните тревисти растения от семейство Бананови. В природата има до 70 вида от тях. Родина на т.нар бананово дърво - Югоизточна Азия. Неговият плод е зрънце. На виетнамски се пише chuối, произнася се ".
Смята се, че съвременните култивирани видове банани са възникнали от кръстосването на заострения банан (Musa acuminata) и банана Balbis (Musa balbistana). Бананите дават плод в температурата на въздуха от 15-38 ° С, а най-добрият е 27 ° С, което е близо до средногодишния за Виетнам.

Бананови дървета в делтата на Меконг

Бананите съдържат следните хранителни вещества в грамове на 100 грама пулп: 1,1-1,9, мазнини 0,016-0,4, въглехидрати 19,33-25,8, фибри 033.-1,7, пепел 0,6-0,48.
Микроелементи и основни химични съединения в милиграми на 100 g: калций 3,2-13,8, магнезий 39-42, фосфор 16,3-50,4, желязо 0,4-1,50, бета-каротин 0,006-0,151, витамин В1 0,04-0,54, витамин В2 0,05-0,067, витамин PP 0.60-1.05, витамин B6, аскорбинова киселина 5.60-36.4, триптофан 17-19, метионин 7-10, лизин 58-76.

Нарастващ

Виетнам е част от Югоизточна Азия, където бананите растат диви. В момента има много бананови насаждения в средните и южните части на страната. Плодовете се берат целогодишно, докато узреят.
Бананът се отглежда в четири различни системи: домашно земеделие, смесено земеделие в нивите на фермерите, малки търговски овощни градини, големи насаждения. В домашната градина се отглеждат многобройни сортове за домашна консумация, като се използват минимални суровини, докато излишъкът се продава на пазара. Това е най-често срещаната система във Виетнам.

Узряващ куп банани на дървото

Основните площи за отглеждане на търговски банани са в провинциите Донг Най, Кан Тхо, Сон Транг, Тиен Джианг, Вин Лонг, Бен Тре, Вин Фук (Vinh Phuc). Както можете да видите, това са предимно райони от делтата на река Меконг.

Бананите придобиват своите полезни свойства и приятен вкус, когато узреят не на дървото, а след няколко дни или седмици след отстраняването им. Оттук - малък процент загуби по време на транспортиране и съхранение. Извадените от дървото плодове се съхраняват на хладни места - 10-12 ° C. За дългосрочно съхранение е по-добре да ги закачите на гроздове.

През последните години се изнасят и бананови листа.

Търговски сортове

Най-търсени на пазара са следните сортове храни.

„Чуой Нгу“. Зрелият плод от този сорт има тънка обвивка, поради която е възможно увреждане по време на транспортиране. Вкусът е сладък и много ароматен, но добивът е нисък. На север го наричат кралски банан.
"Chuoi Cau" е подобен на предишния, но расте в южната част на страната.
Chuoi Tieu (север) и Chuoi Gia (юг). Тези ароматни банани са много често срещани. Калоричното им съдържание не е толкова високо, колкото другите, но те са много вкусни, ароматни и лесно смилаеми. Те могат да издържат на ниски температури, така че се отглеждат в планински райони. Производителността е висока.
„Чуой Бом“. Расте в провинция Донг Най. Много адаптиран към суха и бедна почва. Узрява рано. Плодовете му не са толкова сладки, а кората е дебела.
Chuoi Tay (север) и Chuoi Su (юг). Плодовете на тези сортове банани са дебели и къси. Растат добре в планински райони. Широко се използва в ястия.
"Tra bot" - южен сорт с бяла плът и жълта или светлокафява кожа.

Лаба банан

Известният банан Laba е голям, ароматен, вкусен и питателен плод, който може да се получи за една година на отглеждане. Расте главно в провинция Лам Донг в южната част на страната на платото Тай Нгуен. Отглеждането му е започнало във Виетнам в началото на 20-те години на 20-ти век от французите.

Кралски банани

Има легенда за произхода на името "кралски банани".
По време на династията Чианг веднъж кралят отишъл със свитата си да посещава баща си ежегодно. Той спря на разклонение. Жителите на околните села с удоволствие подариха на краля редки и вкусни местни плодове. Сред селяните имаше и бедна семейна двойка, която можеше да лекува краля само с куп малки банани chuối ngự. След вземането на проби кралят хареса най-много тези банани заради вкуса и аромата им. Той даде заповед да отглежда този сорт в цялата страна. Бананът започва да се нарича кралски.
В северната провинция Ха Нам расте сортът Дай Хоанг, което означава "велик цар". Преди августовската революция този сорт банани е доставен на кралския двор. Може би това са същите „кралски банани“ с малко по-различно име.

В допълнение към сортовете храни се отглеждат и сортове фуражи. Дивите видове растат в природата. Последният див вид във Виетнам е открит през 2012 г. от финландския ботаник Хакинен.

Дори в древни времена, когато не е имало време да се мисли за ползите от бананите, те са били само един от малкото видове храна за тропическите народи. В някои тропически страни бананите и до днес остават един от основните компоненти на ежедневната диета. Те се консумират пресни и се използват като съставка в много ястия, подлежащи на топлинна обработка. Най-често зелените, а не узрелите банани са част от ястията. Бананите, пържени в зехтин, се считат за гарнитура към месо, риба и други морски ястия. Добавят лук, чесън, подправки.