Виетнамска пролетна ролка, т.е. Не - истински шафран
Пролетно руло във виетнамски Nem Ran или Cha Gio, това руло с дебелина на пръст, пържено в масло и след това увито във всякакви ароматни зелени подправки и листа от салата е едно от най-известните виетнамски ястия.
Приготвят се в суров вид, което е много освежаващо приятно ястие. Основно се консумира с местни версии на листа от мента и босилек и кориандър.
Наистина можем да го срещнем край пътя, тъй като има много места за готвене и печене на улици и пазари на огъня под дървените въглища под полукълбите, може би наречени бюфети, където следващата порция винаги е прясно приготвена в суматохата на улицата.
Северняците го наричат Nem Ran, а южняците го наричат Cha Gio.
Най-голямата пролетна ролка в света с дължина 33 м с тегло един тон е направена за празника на Тет през януари 2009 г. в курорта Нячанг, съставките са доставени на мястото от различни части на Виетнам.
Почти всяка храна може да бъде избрана за пълнене на пролетното руло, единствената сигурна точка е листът оризова юфка или оризова хартия, в която я увиваме. Можете да използвате закупената от магазина версия, но можете и да направите тестото си свежо у дома. Има месни версии на раци и зеленчуци.
Някои няма рецепти от безкрайната селекция
Пролетни ролки със свинско и раци
Състав: 500g постно свинско или говеждо месо (някои от които могат да бъдат заменени с раци). 2 яйца, ориз юфка юфка, лист ориз юфка (хартия), рибен сос, кориандър зелени, зелен лук, кълнове боб, моркови, черен пипер, сушени гъби, чесън, лук, червени люти чушки, захар, оцет или лимонов сок.
Първо подготвяме пълнежа: гъбата се накисва във вода за 30 минути, след това се изважда и нарязва. Оризовите юфка се накисват в гореща вода за 15 минути, след което водата се отцежда и нарязва. Нарежете морковите на тънки ивици. Нарежете кълновете боб заедно, нарежете лука. Разбийте леко яйцата. Цялото се осолява и се смесва с каймата.
Потапянето се прави за втори път: изцедете и накълцайте чесъна, нарежете силните чушки. В малка чаша топла вода смесете захарта, чесъна, оцета, след това добавете рибния сос и силния червен пипер.