Вие сте това, което ядете Наночастиците влияят на чревния микробиом
Болестите започват в червата - Хипократ е знаел това. Но как наночастиците в храната ни влияят на стомашната и чревната флора? Професор д-р Шърли Кнауер от Центъра за медицински биотехнологии (ZMB) към Университета на Дуйсбург-Есен (UDE) и нейният екип симулират пътя на наночастиците в червата.
Всички микроорганизми в човешкото тяло, включително чревните бактерии, известни като чревна флора, влияят на нашето благосъстояние. Те засягат сърдечно-съдови заболявания, рак, затлъстяване и алергии. Факторите на околната среда, като консумацията на лекарства и преди всичко храненето, например храна, съдържаща технически наночастици, оказват силно влияние върху разнообразието в храносмилателния тракт - и по този начин върху здравето ни. Производителите са задължени да етикетират съдържащите се наночастици.
От дъвка до моментална супа
Храната съдържа синтетични наночастици като добавки за подобряване на свойствата на продукта като бяло излъчване или преливане, а наночастиците също помагат да се предотврати натрупването. Поради минималния си размер те имат уникални свойства и възможности, например при закрепване към много малки конструкции. Но какво се случва с малките частици вътре в нас? Как работят те? Екипът на Кнауер симулира техния курс чрез различните условия на храносмилателния тракт в лабораторията. Така че има много кисела стойност на pH в стомаха, докато останалата част от тракта е по-неутрална. Изследователите успяха да покажат, че голям брой наноматериали могат да се свързват с бактерии. „Това има различни ефекти: Собствената имунна полиция на тялото изглежда по-малко способна да разпознава покритите бактерии, което може да доведе до повишено възпаление“, обяснява проф. Кнауер. Но има и положителни ефекти. Наночастиците силициев диоксид отслабиха инфекциозността на зародиша Helicobacter pylori. Смята се, че е основната причина за рак на стомаха.
А какво да кажем за храната без изкуствени добавки?
„Стана особено вълнуващо, когато изолирахме наночастици от бира. Това означава, че наночастиците не само се добавят към храната ни целенасочено, но и се създават естествено по време на приготвянето им - те вече са вездесъщи ", обяснява младши професор д-р Йенс Воскул от Института по органична химия. Учените работят по това време" дизайнерите -food "и защита на потребителите, за да разберем възможно най-добре потенциалните отрицателни или положителни ефекти от погълнатите с храната наночастици." От нашите резултати вече могат да бъдат извлечени стратегии за по-нататъшно развитие на техническите наночастици като съставки за храна. Не само за приложение, но и за основни изследвания Има огромен потенциал, включително хранителни алергии “, подчертават професор Кнауер и нейният екип.
Резултатите могат да бъдат намерени в текущия брой на списание "Nature Publishing Journal-Science of Food".