Vie de Gourmand Как да си направим добра путина във Франция
А ... путин! Роден в Дръмондвил през 50-те години, той вече може да се яде в цяла Северна Америка, предлага се в много варианти, някои почти за гурме. Научих, че дори съществува в Бразилия, това ви казва сиянието ... Въпреки това, в много малко вероятния случай, че нашите читатели не знаят за това ястие, нека първо ви го представя.
Путинът се състои от три съставки: пържени картофи, сирене и сос. В класическата си версия използваното сирене е прясно изцедено сирене чедър, наречено „извара от сирене“, а сосът е гъст кафеникав кулис, който прилича на барбекю сос.
След това можете да играете с рецептата, правилно или не, като модифицирате картофите, соса или сиренето или добавите други съставки. "Италианският" путин замества соса с болонезе.
"Галвото" е гарнирано с пилешки гърди и грах.
„Уестърнът“ е осеян с колбаси с хот-дог, нарязани на филийки.
Можем да варираме ad infinitum, с по-благородни съставки, или дори да модифицираме презентацията, за да я направим нещо малко по-гурме.
Путин от Бево, в Стария Монреал, гарниран с телешко филе, зеленчуци на скара и люцерна.
Направете си путин у дома
Основната пречка за яденето на путин във Франция е липсата на извара от сирене. Ако имате приятел на производител на сирене или сте достатъчно смели, можете да го направите сами, като използвате тази рецепта, или тази, или онази. В крайна сметка това е просто кисело мляко ...
Открих само един сайт, предлагащ „истинско“ путин сирене, благодарение на участието на френски производител на сирене, но цените са толкова нелепо високи, че реших да не го цитирам. Путинът първоначално е изобретен за изхранване на семейства с ниски доходи и трябва да остане евтин продукт. И така, нека да оплачем изварата със сирене и да разгледаме сирената, които са в обсега ни. Babybel и моцарела за печене имат дъвчаща текстура, напомняща на прясно сирене чедър. Свежият Auvergne tomme (бъдещ Cantal) се разпада лесно и има деликатен вкус. И накрая, намираме все по-лесно чедър тухли по рафтовете, които нарязани на малки кубчета ще добавят малко вкус към цялата смес. Тествайте любимата си комбинация, като правилото е да имате сирене, което се топи, без да се разрежда напълно в соса, и чийто вкус не е твърде изразен.