Видовете „ЗДРАВА захар“, които могат да ви убият; изискан
Захарта е най-вредната съставка в съвременната диета. Информираността за вредните ефекти се увеличи драстично през последните години. Въпреки това, което някои хора биха искали да повярвате, празните калории са само върхът на айсберга. Захарта, поради голямото количество фруктоза, може да наруши метаболизма. Ако се консумира в излишък, само за 10 седмици може да причини висок холестерол и триглицериди, инсулинова резистентност и натрупване на мазнини в черния дроб и коремната област.
Смята се, че добавената захар (и нейният лош близнак, богат на фруктоза царевичен сироп) е ключов фактор за предизвикване на затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и дори рак, отбелязва healthline.com.
Но днес на пазара има всякакви "здравословни" подсладители на захарна основа. Проблемът с много от тях е, че те са също толкова вредни, колкото обикновената захар. В някои случаи тези здравословни захари са още по-вредни и се добавят в изобилие към всякакви храни, които след това се предлагат на пазара като „здравословни храни“.
Ето някои „здравословни“ захари, изключително разпространени чрез рецепти, циркулиращи в мрежата и в менютата на така наречените органични ресторанти, които всъщност са много вредни:
Сок от агаве
Агавеният нектар (често наричан агавев сироп) е много популярен подсладител в общността на тези, които консумират здравословни натурални продукти. Този подсладител е представен като здравословна алтернатива на захарта, тъй като има нисък гликемичен индекс. Гликемичният индекс (GI) е способността на храните бързо да повишават кръвната захар. Някои проучвания показват, че яденето на високогликемични храни е нездравословно.
Но вредното въздействие на захарта има много малко общо с гликемичния индекс и много високо с голямо количество фруктоза, а агавите съдържат много фруктоза. Той не повишава кръвната захар или инсулина в краткосрочен план, но когато се консумира в големи количества, това води до инсулинова резистентност - дългосрочен ефект, който хронично ще повиши нивата на кръвната захар и инсулина. Не е толкова лошо да увеличим кръвната си захар в краткосрочен план, но ако я имаме хронично висока (през цялото време висока), това е „рецепта за бедствие“. Защото, съдържанието на захар във фруктоза е много по-голям проблем от нейния гликемичен индекс . Обикновената захар съдържа около 50% фруктоза, докато агавите имат около 70-90% фруктоза.
По този начин агавеният нектар всъщност е много по-вреден от обикновената захар.
Естествена органична захар от тръстика
Виждаме много „здравословни продукти“, подсладени с естествена, органична захар от захарна тръстика. Не позволявайте на името да ви подвежда - това е просто захар. Органичната захар също е захар и независимо дали е естествена или не, няма значение. Начинът на обработка на този подсладител може да се различава от обичайната захар, която намираме на рафтовете на супермаркетите, но химичният състав е абсолютно същият. По-важното е, че тялото ни не разпознава разликата. Той ще разгради захарта до глюкоза и фруктоза в храносмилателния тракт и ще има същите ефекти върху метаболизма.
Във всички отношения органичната тръстикова захар е напълно идентична с обикновената захар.
Тръстиков сок се изпари
Често виждам „изпарен сок от захарна тръстика“ на етикетите на преработените храни. Не се заблуждавайте от името - това е просто по-изискано име за захар. Това е измама от производители на храни, направена с цел да се скрие истинското съдържание на захар в храните от потребителя. Ако видите в списъка на съставките „изпарен тръстиков сироп“, трябва да се чудите какво още производителят се опитва да скрие от вас. Когато подсладителят достигне червата и черния дроб, тялото не разпознава разликата между „изпарения сок“ и богатия на захар или фруктоза царевичен сироп.
кафява захар
Когато се произвежда захар, меласата се образува като страничен продукт. Понякога, след като захарта е рафинирана и обработена, малки количества меласа се добавят обратно. Това придава на захарта кафяв цвят и затова се нарича кафява захар. Меласата съдържа около 50% захар, но съдържа и малко количество минерали. Просто казано, кафявата захар е обикновена захар, разредена с по-малко нездравословна и концентрирана захар. Малкото количество минерали не компенсира останалите отрицателни ефекти върху здравето.
Кокосова захар
Кокосовата захар се получава от сока на растението. Методът на производство е много естествен: той включва извличане на сока и след това позволяване на водата да се изпари. Кокосовата захар съдържа малко количество фибри и някои хранителни вещества, докато има по-нисък гликемичен индекс от обикновената захар.
Но обратно, гликемичният индекс е само върхът на айсберга, когато става въпрос за вредното въздействие на захарта. Това, което наистина има значение, е количеството фруктоза в продукта. Кокосовата захар е богата на фруктоза. Съдържа малко количество, в което няма фруктоза, но 75-80% е захароза, т.е. половин фруктоза. Следователно общото съдържание на фруктоза е някъде около 35-45%. Поради малко по-ниското съдържание на фруктоза от захарта и малките количества фибри и хранителни вещества, може да се каже, че кокосовата захар е малко по-нездравословна от обикновената захар. Фактът, че е „по-малко нездравословна“ от захарта, обаче не я прави здрава.
пчелен мед
Медът съдържа някои хранителни вещества, включително антиоксиданти и следи от витамини и минерали. 80% от теглото му е захар. Няколко проучвания сравняват меда и обикновената захар, установявайки, че медът има по-малко вредни ефекти върху метаболизма. Подобно на кокосовата захар, медът е "по-малко лош" от обикновената захар. Но, повтарям, по-малко вредно не означава, че е добро. Ако сте здрави, вероятно можете да ядете качествен мед умерено без никакви проблеми. Определено е по-добър избор от богата на фруктоза захар или царевичен сироп.
Но медът не е безвреден подсладител и със сигурност не помага при отслабване, както някои хора биха искали да повярвате.
В заключение, всички захари, които ядете, попадат в червата, разграждат се до глюкоза и фруктоза и в крайна сметка в черния дроб. И нашият черен дроб не знае (или не му пука) дали захарта, която ядете, е органична или не.
Други заглавия:
Много възрастни в Румъния умират от COVID-19 без сериозно заболяване. Здравен експерт ...
Сърцето е един от най-важните органи, но малко от нас му обръщат внимание ...
Петната от мазнини могат да оцветят тапицерията по няколко начина. Има много продукти, които