Видове суроватъчен протеин

Най-големите обърквания относно протеиновите прахове възникват, когато говорим за различните видове суроватъчен протеин.

WPC (концентрати на суроватъчен протеин) Първото поколение концентрати на суроватъчен протеин съдържа 30-40% протеин и големи количества лактоза, мазнини, но също и неденатуриран протеин. Те се считаха за „концентрирани“ и се използваха главно в хранителната индустрия. Съвременните протеинови концентрати имат концентрация на протеин 70-80% и малко количество лактоза и мазнини. Много хора пълзят с впечатлението, че WPC отстъпва на WPI протеинов изолат или WPH протеинов хидролизат. Това е напълно невярно. Добрите протеинови концентрати съдържат много по-високи нива на растежни фактори, като IGF-1, TGF-1 и TGF-2. Те съдържат много по-високи нива на различни фосфолипиди и различни биоактивни липиди. като конюгирана линолова киселина (CLA) и често съдържат по-високи нива на имуноглобулини и лактоферин.

От тази категория препоръчваме Whey Trilogy 450g, 900g, 2000g, 4050g, CFU 2Kg.

WPH (суроватъчен хидролизат), най-малко естественият продукт по отношение на топлинната обработка. Това е напълно денатурирана суровина, претърпява 4 термична обработка. Повечето потребители на хранителни добавки си спомнят, че хидролизираните протеини бяха на мода преди няколко години, след което те изведнъж отпаднаха. "Хидролизиран" по същество означава, че протеинът е бил частично "разграден" на пептиди с различна дължина. Тъй като протеинът вече е частично „разграден“, той се усвоява по-бързо, „качествено“, което няма намалени полезни ефекти на практика. Това се използва широко при производството на аминокиселини таблетки-капсули и по-малко при производството на протеинови прахове.

Не препоръчваме суроватъчните хидролизати като основен източник на протеини в добавките (WPH).

Изводът би бил, че най-добрата протеинова суровина, извлечена от ZER, е CFM-ul, запазвайки добрата разтворимост, специфична за суроватъчните протеини, и отличен вкус. Тази статия не включва суровини, извлечени директно от мляко (NPI), казеин или други протеинови източници (яйца, зеленчуци, месо и др.).

„CFM®“ означава микрофилтрация с кръстосан поток. CFM® е естествен, нехимичен процес, който използва патентовани мембранни техники, за да създаде високо чист (> 90%), хранително превъзходен и неденатуриран суроватъчен протеинов изолат. „Денатуриране“ на суроватъчен протеин означава да се променят естествените качества на суроватъчния протеин. Например с помощта на топлина, киселинност или химикали за изолиране на суроватъчния протеин. Provon® (CFM® WPI) се произвежда при благоприятни условия, така че да сведе до минимум потенциалното денатуриране на протеини, което може да бъде причинено от време, температура и микробно качество. Provon® е тестван за това „денатуриране“ и исторически демонстрира нива на> 98% неденатуриран протеин. CFM® и Provon® са регистрирани търговски марки на Glanbia Nutritionals.