ВИДОВЕ СМЛЯНЕ НА ПШЕНИЦА И РЪЖ
Типът смилане се характеризира с добивите на брашно, странични продукти и отпадъци.
Шлайфанията се разделят на три-, дву- и едностепенни. Производство на брашно ототделните сортове зависи от оборудването на предприятието, качеството на зърното, пазарните условия и др. Обикновено с намаляване на добива от висококачествено брашно общият добив на брашно се увеличава.
Когато се извършва смилане на макаронени изделия, общият добив на брашно DOSTIgaeT 75%, включително премиум клас - до 60%.
Тапетът от ръж се произвежда с добив 95%, докато се отделят 2O 2% трици, други продукти имат същия добив като при производството на пшеничен тапет.
Пшеницата и ръжта се смилат както в тапет, така и в сортово брашно, поради което такива процеси се наричат тапети и сортово смилане.
При производството на тапетно брашно зърното се смила практическиki напълно, следователно задачата на процеса е да го смила до необходимия размер.
Преди да разгледаме технологичните схеми за преработка на зърно в брашно, нека се запознаем с такова понятие като "Техно системалогически процес ", или просто "система".
Под система се разбира отделна машина или съвкупност от машини, които извършват някаква специфична операция. Като правило ролковата мелница не изпълнява функцията на самата система.отделно, но заедно с пресяваща машина (сито или друга машина), върху която се пресяват получените продукти за смилане.
Линията на пресяване и сито може самостоятелно да действа като система. Всяка система в технологичната схема трябва да има технологиятехническа характеристика, примери за която са показани на фигура 1.19, освен това посочват броя на машините (или секциите на машината) и посоката на движение на продуктите.
Мелене на пшеница и ръж в брашно за тапети.Пшенично тапетно брашноци и ръж е почти пълнозърнест. Получава се чрез преминаване през метално сито NQ 067.
Технологията за производство на тапетно брашно се състои в смиланерязане на зърно, пресяване на брашно и последващо смилане на продукти извън площадката, докато те бъдат почти напълно смлени в брашно.
Технологичната схема за смилане на зърно в тапетно брашно включва три до четири системи, наречени разкъсани, състоящи се от ролкимашини и сита (фиг. 1.19). Основната задача на всяка системание сме максималната екстракция на БРАШНО, съдържащо и двете частици на enдосперма и черупки. Следователно пушките на ролките се изрязват с голям наклон и се поставят в положение "от край до край ".
Понякога се използва следният технологичен метод: продуктвие, след валцовата мелница, сте изпратени до машините за почистване, в коитоrykh те са разделени на две приблизително равни фракции. Голям професионалистканали (спускане от бич машините) се изпращат към следващата разкъсана система, а по-малките (проход) - за пресяване; в същото време, натоварването върху пресяването е значително намалено, процесът на пресяване е намален.
Тъй като брашното преобладава в продуктите на смилане, за пресяването им се използват сита с технологични схеми NQ 3 или 4. Последното е модификация на схемата NQ 3. Всички сита в ситата са проектирани да отсяват брашно, докато мрежите от тъкан обикновено се използват като по-здрави и по-трайни. Тъй като при първите системи, основно ендоспермът се смила на относително малки частици, които се концентриратв резултат на самосортиране в долните слоеве на продукта, за по-доброто им пресяване, първите сита са леко изтънени, по-нискипоставените сита се използват по-често. На следващите системиМах, обработвайки по-разклонени продукти, ситата се сгъстяват. При шлайфане на тапети почти цялото зърно трябва да се смилачено в брашно. Изборът на обвивки под формата на трици (до 1% при смилане на пшеница и до 2% - ръж) се дължи главно на неподходящифигуративна консумация на енергия за тяхното смилане, а с триците се освобождават не само черупките на основното зърно, но и трудни за смиланежелани филми от овес, див овес, ечемик и др.