Видове сирене, с добро и лошо Здравословно хранене Свобода за жените
Сиренето е част от категорията основни храни за балансирано хранене. Лесни за комбиниране и вкусни, видовете сирена могат да бъдат включени, в зависимост от вашите предпочитания, както в аперитив, така и в закуска, сервирана между основните ястия.
Получено от коагулацията на краве, овче, козе или биволско мляко, сиренето внася значително количество протеини и калций в тялото. За по-специален вкус към сирената се добавят сирена или подправки, но също и плесени, ако се позоваваме на френските специалитети. .
Румънски сирена
Телемеауа, сирене от мех, извара, урда, но също и сирене са част от традиционните ястия. Ферментиралите сирена имат високо съдържание на протеин/100g, но също така и на наситени мазнини, включително холестерол и сол. „У нас има много разновидности, много вкусни. Пресните сирена се препоръчват при по-ниско съдържание на мазнини, сол, при диети за някои заболявания или при диети за отслабване. Някои се намират и в обезмаслени версии, частично или изцяло. Urda се различава от прясното краве сирене по вида на съдържащия се протеин (албумин и глобулин спрямо казеин в последния), а изварата също има високо съдържание на протеини и мазнини “, обяснява д-р Мония Антое.
Крем за сирене
С висока степен на популярност, кремообразните сирена са лесни за включване във всеки препарат. „За предпочитане тези с по-ниско съдържание на мазнини. Те могат да се приготвят и у дома от прясно краве сирене или урда, към които се добавя кремообразно кисело мляко или сметана и любими подправки “, казва лекарят специалист.
Международни специалитети
Рикота и вила, еквивалентите на урда, съответно на прясно румънско краве сирене, са нискомаслени сирена, докато моцарелата, която се използва главно за пица, е вид полумаслено сирене. Бри е мазно сирене, а маскарпонето, направено от краве мляко и с мека консистенция, е много мазно сирене с малко протеини. Feta (гръцко) сирене, датско бяло сирене и българско сирене са подобни на telemeau, но се различават по вида на използваното мляко, както и по определени етапи в тяхното производство. И тъй като специалитетите от плесен не могат да бъдат пренебрегнати, добре е да се прави разлика между сирена brie, които имат плесен отвън и рокфор, сирене сирене отвътре.
Сиренето C хедър се топи лесно и се използва особено в гратен. Пармезанът е добър за настъргване, тъй като е много силен, а рикотата е идеална за десерти, защото има фин вкус и мека текстура, която се съчетава със сладки рецепти. А m аскарпоне се използва като основна съставка при приготвянето на определени десерти, тъй като има кремообразна текстура и сладък вкус. .
Избрани комбинации
Телемеа, узряла, урда - комбинира се много добре с всякакъв вид салата, за закуска.
извара - комбинира се много добре с всякакъв вид салата, но може да се сервира и като такава.
фета - може лесно да се комбинира само с домати или в различни салати, омлети, сандвичи или плодове.
моцарела - с чери домати, прошуто крудо, в макаронени салати или домати, поръсени със зехтин и поръсени с босилек.
Пармезан - комбинира се много добре с тестени ястия и салати.
Рокфор - да се сервира като такъв или с ядки, мед, грозде, ягоди .
Колко означава порция!
„Яжте сирене, защото е много здравословна храна. Препоръчват се 2-4 порции сирене и млечни продукти дневно, в зависимост от възрастта. Но обърнете внимание на значението на една порция: за мляко, прясно краве сирене, извара 1 порция = 250ml/грам; за сирене, сирене телемеа, сирене с плесен 1 порция = 30-50 грама.