Видове пшенични зърна, полезни свойства, състав и описание

Зърнените култури от пшеница се считат за основната зърнена култура, която е била първата, усвоена от човечеството. Те принадлежат към фуражните култури и в зависимост от вида на пшеницата зърната са с различна форма и размер.

Пшеницата се предлага в много разновидности, видове и сортове. Всичко това се дължи на факта, че във всяка страна те се занимават с отглеждането на не само широко разпространен, но и местен подвид пшеница. Основните разлики са във формата на ухото и стъблото, както и външната им обвивка и състав.

Зърната са меки и се смачкват лесно, имат бяла пулпа. Твърдите сортове имат по-прозрачна плът с жълт цвят. Твърдите сортове пшеница се ценят повече от меките. Все още има преходна или средна форма на пшенични зърна в природата, тя се характеризира с факта, че един вид зърно може да има свойствата на меки и твърди сортове.

Меките сортове пшеница се подразделят на зимни и пролетни сортове. Твърдите сортове могат да бъдат само пролетни или спинозни.

Въз основа на качеството на зърното, сортовете твърда и мека пшеница, съгласно GOST, се класифицират в различни класове зърно. Твърдите сортове включват пет подвида, меките - шест. Всички класове зърно, с изключение на петия и шестия, се използват за хранителни цели, докато други се използват в нехранителни, промишлени.

Знаеше ли? Че класът на зърното се определя от най-лошия показател за качеството на самото зърно.

Съставът на пшеничните зърна съдържа около 70% нишесте и различни въглехидрати въз основа на техния сорт. Пшеничните зърна също съдържат:

• растителни мазнини;
• витамини от група В, РР, Е, С и други;
• магнезий;
• калций;
• фосфор;
• калий;
• желязо;
• цинк;

Интересно! Покълналите пшенични зърна съдържат 10 пъти повече витамин В2 от обикновените и имат лечебен ефект върху човешкото тяло. Те съдържат много захар и фибри.

---