Видове приеми и банкети - Банкетна прием с частично обслужване от сервитьори за 40 души в
Гала вечеря или вечеря се нарича на френски „банкет“. Празниците бяха организирани по всяко време, но именно банкети такива пиршества започнаха да се наричат едва през 19 век.
И с течение на времето банкетът има разновидности:
- пълен банкет,
- банкет на масата с частично обслужване,
- банкет-бюфет, банкет-коктейл, банкет-чай;
Банкетът с пълно обслужване е най-луксозният тип банкет.
На масата няма закуски или топли ястия. Всички ястия се носят на гостите от сервитьорите. Подобен банкет се организира за чуждестранни представители и делегации по време на срещи, конференции или изложби.
Провежда се банкет с частична поддръжка. Срещите за приятелство, годишнини, сватби и други семейни тържества са повод да се срещнете на банкет. Обикновено се провежда такъв банкет с частична поддръжка. Гостите се обслужват от няколко сервитьори. Студени ястия и закуски, напитки и купички с плодове, прибори за подправки са на масата преди началото на банкета. Менюто включва голямо разнообразие от студени закуски, кисели краставички, маринати и др. На гостите се предлагат и горещо мезе, едно или две топли ястия, десерт, плодове. Банкетът завършва с сервиране на кафе, чай, сладкиши.
Разположението на масите, покриването им с покривки, сервирането с чинии и уреди в основата си е същото като при банкет с пълно обслужване. Масата се сервира без заместваща чиния; на всеки гост се поставят чинии за закуска и пай. От уредите - закуски и съответните уреди за не повече от едно ястие, десертните уреди, като правило, се носят заедно с десерта.
Банкетната маса е подходяща както за официален прием, така и за семейно тържество. Особено, ако трябва да приемете голям брой гости.
На бюфетната маса гостите сами избират лакомства, слагат ги в собствените си чинии, сами решават къде в залата да седнат и по кое време да си тръгнат. Бюфетът се организира, когато времето за освежаване е ограничено. Традиционно бюфетът трае час или час и половина.
Коктейлният банкет наподобява бюфет маса. Гостите се обслужват сами и стоят през цялото време на обяд, вместо прибори за хранене използват шишчета, а сервитьорите им сервират напитки. Най-често се организира коктейлен банкет за много голям брой гости между конференциите и срещите. Такъв банкет трае 40-50 минути. И в края на всички конференции и срещи се провежда коктейлен банкет на открито (ако времето е благоприятно). А банкетът продължава един и половина до два часа.
Друг вид празник може да се нарече банкет чай. Обикновено се провежда следобед. Продължава не повече от два часа. Банкетът се провежда в зала, в центъра на която най-накрая се появява маса. Голям кръгъл, овален или правоъгълен. Около него има столове и фотьойли. По стените има също места за сядане и маси с вази с цветя и пепелници. Понякога има цигари и кибритени клечки.
Гостите на такъв банкет пият чай, кафе със сладкиши: торти, сладкиши, сладки пайове, бисквитки, шоколади, сладко, мед, плодове.
Комбинираният банкет обикновено се "състои" от няколко вида банкет. Например банкет-бюфет и банкет с пълно обслужване. Всеки банкет се провежда в своя зала и на свой ред. Например в началото на празника, когато гостите тъкмо се събират, те са поканени в залата, където се провежда бюфет маса (студени закуски, напитки). Когато всички са събрани, гостите отиват в друга стая и сядат на масите - започва традиционен банкет.
Рецепция свикайте среща на поканени лица (обикновено при длъжностни лица) на нечие място в чест на някого или нещо. Разграничете деловите и тържествените приеми.