Видове хайвер Ето как вкусват белуга, оситра и севруга

От Белуга до Осиетра

Най-добрите видове хайвер: как да станете ценител

16 януари 2019 г., 12:09 ч. | t-онлайн

белуга

Като изключителен деликатес, добрият хайвер осигурява нотка на лукс. (Източник: Elen11/Getty Images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

С цени до 40 000 евро за килограм, добрият хайвер е една от най-скъпите храни. Ледено студен и с леко солени нюанси, хайверът предлага този специален свеж удар. Обясняваме разликите между видовете хайвер и представяме пет продукта, които трябва да опитате.

Сърната на есетрата се нарича хайвер. Незрели и осолени, яйцата му са деликатес. Има две основни причини, поради които деликатесите са толкова изключителни: От една страна, производството е много сложно; От друга страна, гастрономите обичат да говорят за вкусовите компоненти, аромата и структурата на рибните яйца - подобно на доброто вино.

Сделки на деня
Вземете своя чисто нов смарт часовник Samsung днес на ниска цена

Има тези видове хайвер

За да станете експерт по хайвер, трябва да знаете за различните видове. Има разбира се това Белуга, който идва от европейската есетра от Хаузен или Белуга. Счита се за хайвер с най-високо качество. Тази, която също е много добре позната Осиетра идва от есетрата Osietra (наричана още руска есетра) или сибирската есетра и е малко по-твърдо черупка. Севруга следователно идва от есетрата от Севруга, по-сива е от черната и има по-тънка обвивка.

Освен това има Бял хайвер от есетрата албинос, която идва от Австрия и струва около 33 000 евро за килограм. С цена до 40 000 евро т.е. Алмас Хайверът от Иран е най-скъпият хайвер. Произхожда от есетра от белуга, които са на възраст между 60 и 80 години. Особено скъпи версии идват от 100-годишни есетри.

По този начин можете да идентифицирате вида на хайвера и неговия произход

Според класическата интерпретация цветът на консервата разкрива разнообразието. Но продуктовият маркетинг междувременно намери своя път в тази област, така че не може да се извлече много от консервата. Потребителите вече могат да разпознаят законността от етикета. Кодът предоставя информация за видовете есетрови риби, от които идва хайверът, както и за неговия произход, държава на произход, година на реколтата и фирма за опаковане.

Първите три букви "HUE" например означават иглата на белуга, а "C" във втората позиция на кода означава аквакултура. Например "DE" указва произхода от Германия. За да са сигурни за вида хайвер, потребителите също трябва внимателно да разгледат финия шрифт. Освен всичко друго, не трябва да липсва и бележката „малосол“, леко осолена. Солта прави хайвера деликатен и траен.

Любопитни ли сте от добрия хайвер? След това разгледайте следните видове хайвер:

1. Оригинален хайвер Beluga

Този сорт хайвер, ценен от ценителите, има мек и кремообразен вкус с нотка на сметана. Благодарение на големия си размер на зърната (диаметър, по-голям от три милиметра), хайверът Beluga е много хрупкав и осигурява специално вкусово изживяване в устата. Тъй като този хайвер има много интензивен вкус, не бива да се наслаждавате със силни вина. По-скоро се съчетава с леко бяло вино, пенливо вино или шампанско, което подчертава характера на деликатеса.

Поради доброто си съотношение цена-качество и много добрите си отзиви, продуктът беше отличен с "Изборът на Amazon".