Видове боб - общ преглед на видовете

един поглед

Има тонове видове боб, над 700 различни. Едва ли някой ги знае всички. Това до голяма степен се дължи на факта, че някои сортове имат няколко имена. Бързо губите представа за нещата. Обикновено се прави разлика между видовете зърна според техните свойства и възможни приложения. В Германия можете да избирате между около 100 вида боб.

Характеристики

  • Невероятен брой различни видове боб
  • Много под-сортове
  • Най-често отглеждани в Централна Европа: Зелен фасул или фасул
  • Френски и фасул
  • Различни ръководства за култура
  • Различни вкусове
  • Зеленият фасул е отровен в сурово състояние
  • Едногодишни, предимно тревисти растения
  • Идват от различни континенти
  • Повечето сортове са здравословни и питателни
  • Някои са основни храни

Полски боб (Vicia faba)

Полският фасул - наричан още широк фасул или едър фасул, принадлежи към рода на фията (Vicia), а не към фасула (Phaseolus). Родословието не е известно.

  • Височини между 0,3 и 2м
  • Корен с дълбочина до 1м
  • Период на цъфтеж между май и юни
  • големи ароматни цветя
  • Плодовете узряват през юни и юли
  • кръгла форма на боб
  • твърда, дебела, негодна за консумация обвивка, мек, леко орехов вкус
  • Отглеждането не е трудно, важно е да се отговори на голямото търсене на вода
  • Използва се като фураж за животни и за консумация от човека
  • Семената могат да се консумират пресни и сушени
  • Вдишаният прашец и зърната, консумирани сурови, могат да бъдат токсични

Френски боб (Phaseolus vulgaris var. Nanus)

Френски боб - принадлежат към прясната група фасул, голямо разнообразие - около 400 сорта, идват от Америка, ранен фасул, растат на доста ниски храсти, едногодишни растения, разноцветни сортове, напр. жълти, зелени, лилави, предимно много продуктивни, лесни за грижи и здрави, им е позволено да растат разтегнати, високи 30 до 60 см, не се нуждаят от никаква опора или помощ за катерене, от 60 дни до прибиране на реколтата, ранна реколта, ранни и късни сортове, добив до 1 м² - около 1,2 до 1,3 кг, идеално като вторична култура, тъй като може да се сее до началото на юли, съдържа много минерали, фибри и витамини, има понижаващ холестерола и кръвната захар ефект

  • Много разновидности: напр. „Primado“, „Gusty“, „Brown Dutch“ „Gold Ducat“ и „Borlotto Rosso“
  • С жълти шушулки - восъчни зърна
  • Неподходящ за сурова консумация

Огнени зърна (Phaseolus coccineus)

Firebeans - принадлежат към пресния фасул, наричат ​​се също фасул, турски или арабски фасул или фасул Gigantes, идват от Южна Америка, някои червени сортове, които биха могли да обяснят името, се отглеждат в Централна Европа като едногодишни, често като декоративни растения. Освен това растенията могат да бъдат с височина от 4 до 5 м и се нуждаят от рамка, големи зърна, бобови растения с дължина до 25 см, семената също са големи, около 2,5 см, меко-пикантен, орехов вкус, семената могат да бъдат и кафяви в допълнение към червените, черни, шарени лилави или бели, особено красиви цветя,

  • Многобройни сортове, напр. „Лейди Ди“, „Хестия“ и „Емерго“
  • Цветята, младите бобови растения и изсушените семена са годни за консумация
  • Суровият боб е отровен (лектини)

Обикновен боб (Phaseolus vulgaris)

Харикотните зърна са класическите зърна, когато говорим за боб. В зависимост от вида на растежа се прави разлика между боб и фасул.

Боб (Phaseolus vulgaris)

Бъбречни зърна - името идва от формата на боб, който е оформен като бъбрек. Бъбрек означава бъбрек. Между другото, те също се наричат ​​индийски боб, боб или червен боб и идват от Перу. Те имат тъмночервен цвят, восъчни са и убеждават със сладникав и много пикантен вкус и мека и брашнена консистенция. Отглеждат се предимно в Африка и САЩ и съдържат също много растителни протеини и фибри. Те могат да се използват и като сух боб или консервиран боб. И двете са лесни за приготвяне. Растенията също се отглеждат лесно. Подобно на френския боб, също в Централна Европа. Тук те достигат до 60 см височина.

  • Известен главно с Chili con Carne
  • Аромати: „Канадско чудо“, „Червен бъбрек“ и „Тъмно червен бъбрек“

Зелен фасул (Phaseolus vulgaris)

Принцес боб - нежен зелен фасул, известен още като деликатен фасул, принадлежи към групата на френския фасул, често използван за консервиране, прибира се млада, без струнна обвивка, сервира се цяла,

  • Често срещани сортове: „Prinzessa“, „Apollo“, „Primavera“ и „Molly“

Фасул (Phaseolus vulgaris var. Vulgaris)

Фасул - принадлежи към пресния фасул, известен също като зелен фасул или восъчен фасул, подвид на бъбреците, расте висок, следователно се нуждае от помощ за катерене, до който могат да се изкачат до, високи до 3 м, интересни цветя, фина, мека черупка, неутрална, по-мека Вкус, високодобивен, около 1,6 до 2 кг на m², лесен за грижи, добър като екран за поверителност, около 20 сорта, се събират, когато не са узрели, не оставят да висят твърде дълго, често се продават като зелен фасул и нарязан боб, съдържат протеини, минерали, витамин С., Фибри, фитоетрогени

  • Често предлагани сортове: „Blauhilde“ и „Bluevetta“ = сини сортове или „Limka“, „Cobra“ или „Neckarkönigin“
  • Между зърната може да се отглеждат и други зеленчуци
  • Развива се добре със зеле, маруля, репички, репички, целина, цвекло, чубрица, невен, невен
  • Не с грах, лук, праз и копър
  • Не за сурова консумация

Соя (Glycine max (L.) MERR)

Соя - родом от Китай, най-важното маслодайно семе в света, различна форма, напр. кръгла, изпъкнала или продълговата, доста малка, основа за соево масло, тофу, соево мляко, соев сос и много повече, орехов вкус, съдържа около 20 процента масло и 37 процента протеин, едногодишно растение, много видове и сортове, предимно изправени сортове боб, 20 до Висока 80 см, някои сортове с височина до 2 м, изразени коренови корени до 1,5 м.

Отглеждането е трудно. В европейските почви липсват специфичните за соята бактериални възли, от които се нуждаят растенията. Следователно семената трябва да бъдат инокулирани с необходимите бактериални симбионти. Растението соя също е растение за кратък ден. Имаме условия за дълъг ден през лятото. Това увеличава времето за растеж.

  • Аромати: „ES MENTOR“, „FLAVIA“, „AMPHOR“ и „ESSOR‘

Черен боб (Phaseolus vulgaris ‘Черна костенурка’)

Черен боб - особено популярен в мексиканската кухня, южноамериканска основна храна, тъмен боб, от друга страна, светъл цвят отвътре, тесен, кръгъл боб, лъскава черна кожа, пулпа с брашнена консистенция, много ароматен, леко сладък вкус, здравословен, гъвкав, много вкусен, трудно смилаем, върви добре с пикантни и екзотични ястия, съдържа много въглехидрати, фибри и протеини, но само малко мазнини, дълго време за ситост, отнема много време за готвене

  • Казва се, че отглеждането е доста лесно

Мунг боб (Vigna radiata)

Mung фасул често се наричат ​​кълнове боб, което е просто погрешно. Отглеждат се повече от 1000 години. Те са тревисти растения, които могат да растат от 30 до 150 см височина. Зърната са удължени, с по два расте на плодов грозд. Те също така съдържат 7 до 20 семена, които могат да изглеждат зелени, жълти или черни. Зърната мунг са много лесни за смилане и не предизвикват газове като другите зърна. Те обаче имат малко собствен вкус. Кълновете от боб Мунг са вкусни, здравословни и покълват лесно. Те са идеални за уок ястия и салати и могат да се консумират сурови. В Индия бобът мунг също е основна храна. Високото съдържание на протеин е важно. Суровите кълнове са нискокалорични, а също така богати на фибри, витамини, фолиева киселина и други важни вещества.

Има значително повече видове боб, но изброените тук са най-често отглежданите или най-използваните.

Често срещани въпроси

Защо суровият зелен фасул е отровен?
Суровият боб всъщност е много отровен. Те съдържат отровния фазин, лектин, свързващ захарта протеин. Протеинът се прикрепя към червените кръвни клетки и те се слепват. Освен това могат да възникнат тежки метаболитни увреждания, тъй като молекулите се прикрепят към ворсинките. Фазинът е чувствителен към температура; той променя химическата си структура, когато е изложен на топлина и в крайна сметка става нетоксичен. Бобът обаче трябва да се готви 15 минути.

Кои зърна са най-подходящи за тези, които са нови в градинарството?
Бушът се препоръчва за начинаещи. Те се отглеждат най-лесно. Има и многобройни разновидности. Те са вкусни и напълно неусложнени по отношение на условията на отглеждане.