Vichysoissie (студена супа от френски праз и картофи), рецепта «

Не всичко, което звучи френски, трябва да е френско. Тази супа е измислена в САЩ, в Ню Йорк, от френски готвач и се нарича „топла“ във Франция, просто „Potage Parmentier“. Тази ледено студена супа, особено препоръчвана за горещото лято, е „американско-френска класика“. Прост, но деликатен, неустоимо кремообразен и кремообразен, с малко съставки и разнообразен за добавяне и вкус.
Vichysoissie може да се сервира с хрупкави крутони, сьомга, хайвер от сьомга, раци, скариди, пролетен лук, лук, кайен или настърган джинджифил.
Разхладете приятелите и роднините си с нашата рецепта!

vichysoissie

съставки

  • 500 г картофи, предимно восъчни, грубо нарязани на кубчета
  • 400 г праз, почистени, измити, нарязани на големи парчета
  • 1 - 2 скилидки чесън, нарязани на кубчета, настъргани с малко сол
  • 1/2 червен пипер, без костилки, фино нарязан на кубчета
  • 40 г марково масло
  • 1 литър добър птичи запас
  • 125 г крем крем
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 4 супени лъжици ролки от див лук
  • Сол, бял пипер, евентуално малко лют червен пипер

Вид на препарата

Етап 1

Потнете кубчетата картофи и чили с чесъна в маслото, докато станат безцветни и оставете парчетата праз да се задушат.
Посолете, пипер и залейте със зеленчуковия бульон.

Стъпка 2

Прибл. 30 мин. Оставете го да ври леко и пюрирайте с ръчен пасатор. Добавете крем фрейш, подправете с лимонов сок.
След това го поставете на хладно място (за предпочитане през нощта) и го поръсете в ледено студени чаши или чинии с чаена лъжичка крем крем и поръсете с лук и бързо донесете на масата.