Vi пуска 70-80 хиляди форинта за унгарски мамят; d се изхвърля; tellel
Защо е проблем, ако изхвърля храна? След като го купих, платих, това беше моята собственост, тогава не правя с него това, което искам?
Абсолютно вярно е, че юридически никой няма нищо общо с това, което започваме с храната, която купуваме.
Но ние носим морална отговорност да гарантираме, че тази храна няма да попадне в кошчето. Храната достига нашата трапеза чрез дълга производствена верига. Започвайки с факта, че трябва да запазим обработваемата земя за растителни продукти, ние използваме енергия и жив труд в производството, а след това преработката, транспортирането, търговията натоварват околната среда. Ако изхвърлим храната, губим цялата тази инвестиция. Освен това хранителните отпадъци трябва да се изхвърлят, което също е ненужно бреме за околната среда.
Как правим последното?
За съжаление подобни отпадъци все още се унищожават предимно чрез изгаряне или обезвреждане, което в никакъв случай не е екологичен процес. Компостирането или храненето на животни вече е по-високо ниво на изхвърляне, ако хората вече не могат да ядат тази конкретна храна. Още по-добре е например, ако можем да дарим излишъка. Така че ние нямаме юридическа отговорност, но всеки трябва да има предвид, че имаме планета, чиято жизнеспособност е застрашена от комбинираното бреме на околната среда на много хора.
Във веригата от полето до масата за хранене всеки участник е пропорционално отговорен за това колко хранителни отпадъци?
Според проучване на ЕС 11% от всички хранителни отпадъци в Европа идват от селското стопанство, 19% от преработката, 5% от търговията, 12% от хотелиерството и кетъринга, а останалите 53% са на потребителите. Развиващите се и развитите страни работят по различен начин, но е много интересно, че и двете групи генерират приблизително сходни количества хранителни отпадъци. Може да се каже, че в световен мащаб една трета от цялата произведена храна се губи.
Какво може да се каже за развиващите се страни?
В развиващите се страни се образуват много отпадъци по веригата на доставки, особено в селското стопанство, преработката и логистиката. В селското стопанство няма технологии, които да гарантират сигурността на производството. За сравнение може да се мисли, че отдавна сме известни със защитата на растенията и напояването и можем да предприемем някои коригиращи действия в случай на климатични или климатични проблеми. Нашите модерни сортове узряват едновременно, което е очевидно предимство пред плодовете и зеленчуците. Където това се проточва, може да не успеят да почистят всичко навреме.
Гюла Каша, ръководител на отдела за предотвратяване на риска и образование в Небих.
Освен това най-големият им проблем обикновено идва от мястото, където отива събраната храна. За нас това е просто, защото можем да запазим по-голямата част от него, независимо дали е само чрез охлаждане, замразяване или, да речем, приготвяне на консерви. Там, където това не е възможно, храната скоро ще започне да се влошава при околната температура. Това все още е много трудно да се реши на много места, защото за нас е естествено да имаме добре развита логистична мрежа, но това не е така във всички страни. В Унгария сме свикнали не само да можем да избираме от сезонни храни, но на много места това не е обикновена реалност. И част от него се влошава, което нарасна твърде много през този сезон.
Какво е положението в развитите страни?
Там може да се наблюдава точно обратното. Професионалните играчи в хранителната верига вече работят с доста усъвършенствана технология и въпреки че съотношението на отпадъците и тук е относително високо, но това са предимно неизбежни отпадъци, това не е загуба. Например, ако покрием един тон цвекло или картофи и ги измием старателно, ние сортираме чуждото вещество, то вече може да донесе 1-2 процента загуба. Отлепването след това означава още няколко процента, не можем наистина да ги избегнем. От друга страна в търговията вече има загуба, която би могла да бъде избегната с внимание. Тук процентът на отпадъците вече е осезаем, оценява се на около пет процента.
Каква загуба на търговия, за какво си струва да се мисли?
Обичайно е търговецът в съвременната икономика да не може да има беззъб рафт или дори празен, преди да затвори. Те винаги трябва да се опитват да покажат изображение на рафт, което е привлекателно и привлекателно за клиентите. Цената на тази витрина обаче е, че някои продукти вече няма да бъдат достъпни за консумация на следващия ден. Малко са магазините, в които не мога да си купя хляб този ден преди затварянето, в очите на обикновения потребител би бил пилешки, но пресният хляб вече не може да се продава на следващия.
Подобни примери биха могли да бъдат дадени за зеленчуци или треска, т.нар за продукти. При опакованите продукти срокът на годност е важен фактор, тъй като ако изтече, е забранено да се продава. У дома можем да ядем храна с изтекъл срок на собствен риск, но търговецът не може да я претегли, а трябва да я унищожи. Много е интересно, че много пъти търговците дори обръщат внимание да поставят продуктите с изтекъл срок на годност на рафта, така че да свършат по-рано, но купувачите се връщат направо назад, търсейки продукт с по-дълъг срок на годност, дори и да го консумират този ден. Търговците също обичат да се запасяват с всеки празник, за да покажат, че имат голям избор от козунаци, например. Някои от тях със сигурност няма да свършат.
Ами гостоприемството?
Кухните се опитват да сведат отпадъците до минимум. В тази област комуникацията между госта и госта е ключова. Например, може да искате да предложите част от половината на достъпна цена, или можете да опаковате остатъците, така че гостът да не се чувства неудобно. Между другото, имаме и отделно ръководство за ресторанти. Кетърингът е друга категория, защото който плаща за храната, иска да покаже, че се е погрижил добре за нуждите на своите гости. Кетъринг компанията, от друга страна, може да снима добре колко храна ще се консумира, няма огромни изненади. На състезание по отбор по ръгби човек вероятно ще консумира повече от, да речем, топка в детска градина, но дори ръгби няма да изяде пет килограма. В този случай си струва да обсъдите с клиента какъв улов ще има по-малко остатъци. Също така е добра идея да изберете храна като буфер, който след това може да бъде опакован и отнесен от гостите. Например, тортата може да бъде опакована, сандвичът със сьомга или бульонът всъщност не са.
Тогава най-големият отпадък може да бъде в домакинствата.
Да, битовият потребител причинява приблизително половината от всички хранителни отпадъци в Западна Европа и една трета в Унгария. Nébih също изследва това, имаме 65 кг годишни хранителни отпадъци на глава от населението, половината от които могат да се считат за отпадъци. С други думи, ние губим около 300 000 тона храна годишно, което изхвърля около 170 милиарда форинта през прозореца. За средно четиричленно семейство това струва 70-80 хиляди форинта годишно. Това се подчертава и в случай на екологични проблеми, тъй като тези отпадъци се генерират ненужно. Докато в случай на замърсяване, свързано с трафика, можем да кажем, че определени хора трябва да шофират кола, в случай на хранителни отпадъци ще бъде отделено малко внимание на предотвратяването на претоварване.