Въглеродният диоксид не ви дебелее! Франк Тагер Фитнес
Не, въглеродният диоксид НЕ ви прави дебели!
В момента те звучат отново, научните журналисти. Последното заглавие е "Въглеродният диоксид ви дебелее!" И има оплакване, че газираната вода ще ви напълнее, тъй като проучване е показало това. Само де, тя изобщо го няма. Това е друг случай на некомпетентност в журналистиката. За отказа дори да прочетете изследване, преди да пишете за него. Срамувайки се от себе си, журналисти, смущавате се. Да бъдеш точен е важно.
Нищо подобно не е открито в изследването на Дюрин Самандар Евайс и Фида Абед, водени от техния професор Джони Стибан от университета Бирцайт в Рамала, Западен бряг/Палестина. В първия експеримент изследователите дават на плъховете това, което е известно като хранене ad libitum. Т.е. им било позволено да ядат колкото искат. Плъховете са придирчиви към неправилно проектирана храна и регулират телесното си тегло по завиден начин, като просто спират да ядат. Ние, хората, стига да ядем правилната храна. Вижте последната статия.
След това плъховете бяха хранени с четири различни напитки дневно и наблюдавани за наддаване на тегло. Тези напитки бяха: вода от чешмата, сладка безалкохолна напитка, от която въглената киселина се е измъкнала чрез разклащане (DgCB), обикновена безалкохолна напитка (RCB) и диетична безалкохолна напитка с аспартам като подсладител, но газиран (DCB). Както виждаме, няма газирана вода. Някой вижда ли минерална вода? Не съм аз. Някой вижда ли три неща, които са СИПИ и които биха могли да повлияят на мозъка им? Правя го. Коя безалкохолна напитка е била, не може да се види от проучването, както и реалното съдържание на калории.
Хюстън имаме проблем ...
Във втори експеримент изследователите повториха експеримента с хора, като този път се отнася само до секрецията на грелин. 20 тествани лица получиха определено стандартизирано хранене и след това регулирано количество напитка. Тестваните субекти повтаряха тази процедура в продължение на пет дни и техните нива на грелин бяха измерени в кръвта им след стандартизиран период от време. Този път освен захарните напитки имаше и газирана минерална вода, която плъховете нямаха. Изследователите установяват увеличение на грелина от газираната минерална вода толкова високо, колкото от обикновената безалкохолна напитка.
Сега изследователите стигнаха до заключението, че въглеродният диоксид във водата отделя грелин и следователно води до глад. По-нататък те твърдят на страница 7 в чертеж 6 от хартията си, че процесът на секреция на грелин ще бъде следният: въглеродната киселина се абсорбира, образувайки балон от газ в стомаха. Този балон от своя страна създава натиск върху механорецепторите, които в резултат на това освобождават грелин. Това ни гладува. Дотук добре.
Проблемите на изследването обаче са многобройни. Първата точка на критика от моя страна е, че в частта от изследването не е подавана газирана вода в плъховете. Прехвърлянето на хората като мини-експеримент може да е дошло като блестяща идея за изследователското трио късно. Или групата плъхове, които са консумирали въглероден диоксид, вече е съществувала по време на експеримента. И беше отпаднал поради несъответстващите резултати. Това се случва по-често, отколкото би трябвало. Разбира се, това е спекулация от моя страна. Следователно трябва да бъдем критикувани, че не е трябвало вкусът да кара плъховете да прехранват. Тъй като тук плъховете не са получили газирана вода, не е възможно да се каже, че това е стимулирало апетита им. Ефектът на вкуса върху приема на храна е добре известен, вижте страхотната книга на Стефан Гайет „Гладният мозък“, която обобщава последните три десетилетия на изследвания в тази област.
Не можем нито да потвърдим, нито да отречем, че това изследване е глупост.
И точно този резултат отразява резултатите от проучване на Anne Moorhead et al. от 2008 г. отново, в който този път захарните напитки бяха против. Същите тези напитки някога са се произвеждали от компания с различна степен на карбонизация. Субектите бяха снабдени с нея и ги питаха за чувството им на ситост до следващото хранене. Проверява се и количеството храна, консумирано при хранене ad libitum. Резултатът е, че по-голямото количество въглеродна киселина води до по-високо съобщаване за ситост. По същия начин изследваните субекти се хранели, колкото по-малко газирани имали.
Заключение
Резултатите на Eweis et al. правене на заглавия в момента, но за съжаление няма много смисъл. За съжаление, с оглед на механизма, който се разпространява, те за съжаление имат вратички. Тъй като на решаващия въпрос, а именно дали плъховете биха реагирали по същия начин на газирана вода, не беше отговорено в проучването, не бива да ги готвим твърде горещо. По същия начин, изследването противоречи на други изследвания, които тестват реалния прием на храна при хора и откриват ефект независимо от вида на напитката, която показва по-висока ситост и намален прием на храна в отговор на въглероден диоксид. Така че, не скъпи журналисти, въглеродният диоксид не ви дебелее. Моля, бъдете по-внимателни следващия път.