Всекидневният френски готвач Украинска супа от цвекло
Това е една от любимите ми супи, рецепта, която взех, след като се върнах в Париж от дълга публикация в СССР. Но дали е френски? С една дума, не. От друга страна, това е „френски стил“ по няколко причини, обяснени в рецептата. Оригиналният борш идва от Украйна, място, за което много от нас са мислили в наши дни, тъй като това, което изглежда революция, се разкрива пред очите ни. Няма да правя никакви прогнози за това, което може да последва (намек: следете за развитието, веднага щом Сочи затвори), но ще посветя днешния пост на украинците, които застават на земята срещу сурогатното управление на Кремъл.
Сега да поговорим за борш. Ако думата предизвиква тънка червена течност, в която плуват парченца цвекло, значи сте имали същия вид борш, който ми сервираха в детството ми в Щатите. Но не, приятели мои, истинският украински борш е съвсем различен. Зареден е със зеленчуци - зеле, моркови, лук, картофи, сладък пипер, магданоз и разбира се цвекло. Това е едно от най-здравословните предястия наоколо и можете също да си приготвите храна, поднесена може би със салата и сирене. С вино или няколко изстрела водка отстрани.
