Въглехидратите влияят върху количеството наситени мазнини и палмитолеинова киселина в кръвната плазма »Mag
Volk, Brittanie M., et al. „Ефекти от стъпковото увеличаване на диетичните въглехидрати върху циркулиращите наситени мастни киселини и палмитолеинова киселина при възрастни с метаболитен синдром.“ PloS one 9.11 (2014): e113605.
Текущите мета-анализи показват, че няма значителна връзка между приема на наситени мазнини (SFA) чрез храна и сърдечно-съдови заболявания. Известно е обаче, че по-високите нива на наситени мазнини в кръвната плазма увеличават риска от диабет тип 2 или сърдечно-съдови заболявания. Тези две констатации в началото изглеждат противоинтуитивни, но тези наблюдения подкрепят предположението, че наситените мазнини в храната и наситените мазнини в кръвната плазма не са пряко свързани.
Повечето въглехидрати, които не могат да бъдат окислени или съхранени веднага, се превръщат директно в мазнини (de novo липогенеза). De novo липогенезата (DNL) се увеличава 7 пъти, ако се консумират повече въглехидрати, отколкото би било необходимо за покриване на енергийните нужди [1]. При хората с инсулинова резистентност ситуацията е дори такава, че изокалорийните, високо въглехидратни ястия също водят DNL и водят до повишено производство на триглицериди [2].
Основният продукт на DNL са Палмитинова киселина, наситена мастна киселина и мононенаситена мастна киселина Палмитолеинова киселина. Тези две мастни киселини, измерени в еритроцитите, плазмените естери на холестерола и плазмените фосфолипиди, са много добри предсказатели за метаболитен синдром и диабет тип 2 [3] [4] [5].
хипотеза
Количеството и съставът на наситените мазнини в кръвната плазма изглежда се влияят много повече от въглехидратите, отколкото от мазнините. Целта на това проучване е да се изследва ефектът от постепенното увеличаване на въглехидратите и постепенното намаляване на наситените мазнини върху наситените мазнини и палмитолеиновата киселина в плазмата.
метод
Участниците в проучването са 16 жени и мъже с наднормено тегло с ИТМ между 27 - 50 kg/m². Всички участници са имали поне три или повече симптоми за метаболитния синдром.
Експериментална настройка
След 3-седмична фаза на запознаване имаше 6 фази от по три седмици. Започна със силно намалена въглехидратна диета (VLCD). В хода на 6-те фази, съдържанието на въглехидрати (СНО) се увеличава и съдържанието на мазнини намалява с всяка нова фаза.
Фаза на запознаване -> фаза C1 -> фаза C2 -> фаза C3 -> фаза C4 -> фаза C5 -> фаза C6
нисковъглехидратно/високо SFA → високо въглехидратно/ниско SFA
| фаза | CHO/d | SFA/d |
| С1 | 47 гр | 84 g |
| С2 | 83 гр | 76 g |
| С3 | 131 гр | 71 g |
| С4 | 179 g | 61 г. |
| С5 | 252 g | 49 г. |
| С6 | 346 g | 32 гр |
Общите калории се поддържат еднакви във всички фази. Наситените мазнини, съставляващи 40% от общото количество мазнини и протеини, се изчисляват на 1,8 g/kg телесно тегло. Разходът на енергия се изчислява за всеки участник и количеството калории се коригира индивидуално, така че да се постигне калориен дефицит от 300 kcal/ден.
Преди да започнат фаза 1, участниците трябва да завършат фаза на аклиматизация. Това беше LCHF диета с по-малко от 50 g въглехидрати на ден. Тази фаза е необходима за започване на метаболитната корекция към LCHF диета.
Резултати
Наситени мазнини
Въпреки че делът на наситените мастни киселини в диетата е драстично намален от C1 на C6 (84 g -> 34 g/ден), делът на наситените мастни киселини в триглицеридите (TG), естерите на холестерола (CE) и липопротеините (LP) става числено по-висок. Това наблюдение подкрепя хипотезата, че няма пряка връзка между приема на наситени мазнини с храната и процента на наситените мазнини в кръвната плазма.
Мононенаситени мазнини
В сравнение с първоначалните стойности (изходно ниво), изследователите успяха да видят значително намаляване на Палмитолеинова киселина Наблюдавайте във фаза C1 (много ниско съдържание на въглехидрати). Намалението от изходното ниво до C1 е -33% при триглицеридите и -49% при естерите на холестерола. Тъй като въглехидратите постепенно се увеличават от C1 -> C6, те също се покачват паралелно Палмитолеинова киселина в TG и CE.
Заключение
В обобщение може да се каже, че високият прием на наситени мастни киселини, съчетан с нисък прием на въглехидрати, не допринася за натрупване на плазмен SFA. Прогресивното намаляване на наситените мазнини и съответното увеличаване на приема на въглехидрати води до увеличаване на плазменото съдържание на палмитолеинова киселина. Това сигнализира за нарушен въглехидратен метаболизъм, дори при условия на отрицателен енергиен баланс и загуба на тегло [6].
[1] Aarsland, Asle и Robert R. Wolfe. „Чернодробна секреция на VLDL мастни киселини по време на стимулирана липогенеза при мъжете.“ Вестник за изследване на липидите 39.6 (1998): 1280-1286.
[2] Schwarz, Jean-Marc, et al. „Чернодробна липогенеза de novo при нормоинсулинемични и хиперинсулинемични субекти, консумиращи изоенергични диети с високо съдържание на мазнини, ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на въглехидрати.“ Американското списание за клинично хранене 77.1 (2003): 43-50.
[3] Hodge, Allison M., et al. „Плазменият фосфолипид и хранителните мастни киселини като предиктори за диабет тип 2: интерпретация на ролята на линолевата киселина.“ Американското списание за клинично хранене 86.1 (2007): 189-197.
[4] Wang, Lu, et al. „Състав на мастните киселини в плазмата и честота на диабет при възрастни на средна възраст: Проучване на риска от атеросклероза в общностите (ARIC).“ Американското списание за клинично хранене 78.1 (2003): 91-98.
[5] Kröger, Janine, et al. „Еритроцитни мембранни фосфолипидни мастни киселини, десатуразна активност и хранителни мастни киселини във връзка с риска от диабет тип 2 в Европейското проспективно изследване на рака и храненето - изследване на Потсдам.“ Американското списание за клинично хранене (2010): ajcn-005447.
[6] Volk, Brittanie M., et al. „Ефекти от стъпковото увеличаване на диетичните въглехидрати върху циркулиращите наситени мастни киселини и палмитолеинова киселина при възрастни с метаболитен синдром.“ PloS one 9.11 (2014): e113605.