Въглехидратите или мазнините са по-добри
Въглехидратите са основните източници на енергия за човешкото тяло. Изгаряйки 1 грам въглехидрати, тялото получава 4 ккал енергия.
Основните им видове
Прости въглехидрати (захари)
Глюкоза, която се съдържа главно в меда в плодовете, но е и съставка в захарта от цвекло. Плодовата захар (фруктоза) се съдържа главно в плодовете и е друга съставка в захарта от цвекло. Млечна захар (лактоза), която също съдържа глюкоза и се съдържа в млечните продукти. Малцова захар (малтоза), която се среща в бирата и малцовото кафе и се разгражда до глюкоза. Захар от цвекло (захароза), съдържаща глюкоза и/или фруктоза.
Сложни въглехидрати
Нишесте, което се разлага изцяло до глюкоза. Той се съдържа в пшеничното брашно и повечето печени продукти, картофи, ориз, царевица, соя и бобови растения и в по-малка степен също в зеленчуците. Растителни влакна: Те включват целулоза и пектин, които са несмилаеми въглехидрати за човешкото тяло, играят роля в ролята си на баласт в дебелото черво и играят ключова роля във формирането на фекалиите и чревната функция.
Храните от растителен произход съдържат повече или по-малко въглехидрати, чийто ефект на повишаване на кръвната захар зависи от това колко от тях са смилаеми въглехидрати.