Въглехидрати срещу протеини Хранителната смес модулира пратените вещества в мозъка
Съставът на закуската влияе върху социалното поведение при вземане на решения
Берлин, юни 2018 г. - Съставът на макронутриентите по време на хранене оказва влияние върху начина, по който хората решават в социални ситуации. Изследователи от интердисциплинарен екип в Любек изследваха влиянието на закуската върху социалното поведение при вземане на решения. Участниците, които са яли повече въглехидрати и по-малко протеини на закуска, са по-склонни да отхвърлят несправедливостта. Те реагираха по-чувствително на „нечестни оферти“, отколкото тези, които закусваха с по-високо съдържание на протеини. На пресконференция в четвъртък, 28 юни 2018 г. в Берлин, експертите ще обсъдят какво биха могли да означават тези констатации относно небалансираната закуска за опциите за храна в детските заведения, училищата и столовите.
Закуската беше във фокуса на двете проучвания, тъй като се приема на гладно и резултатите не могат да бъдат фалшифицирани от предишни хранения. В първото проучване са участвали 87 субекта. В това онлайн проучване участниците съобщават късно сутринта какво са закусили тази сутрин. Тогава те трябва да реагират на „несправедливо предложение“ от виртуален противник в тест, така наречената игра с ултиматум (UG). UG, игра за двама играчи, е свързана с споделянето на парична сума помежду си. Един човек прави един
Предложение, което другият може да приеме или отхвърли; ако последното се случи, никой от тях не получава нищо. Решението зависи главно от това дали офертата се възприема като „справедлива“ или „несправедлива“. „Резултатите от проучването показаха, че съществува връзка между състава на макронутриентите на закуската и реакцията на тестваните лица към нелоялни предложения“, казва Шмид. Колкото по-висок е докладваният дял на въглехидратите в предходната закуска, толкова по-чувствителни са тестваните лица, реагирали на „нечестни оферти“.
След това беше проведено второ проучване с общо 24 тествани лица в лабораторни условия, рандомизирано и контролирано. Сега ставаше въпрос да се схване и биохимичната страна. Тестваните получиха закуска с много високо съдържание на въглехидрати от 80% (протеини десет процента, мазнини десет процента) в два различни дни, а в другата схема на теста закуска със същото съдържание на калории и състав на макроелементи, съгласно препоръките на Германското общество за хранене: Въглехидрати 50 процента, протеини 25 процента и мазнини 25 процента. Три часа след закуска бяха проведени различни неврокогнитивни тестове, включително играта с ултиматум. След това изследователите определят съответните метаболитни и хормонални параметри чрез кръвни тестове. „Лабораторното проучване успя да потвърди резултатите от първото проучване: в зависимост от съдържанието на въглехидрати в закуската, тестваните реагираха по различен начин на нечестни предложения. „След закуска с високо съдържание на въглехидрати, тестваните бяха много по-чувствителни към несправедливи предложения, отколкото в тестовото състояние с балансиран състав на макроелементи“, обобщава Шмид.
Изглежда, че нивото на кръвната захар, измерено след хранене, не играе роля. Само профилът на циркулиращите неутрални аминокиселини („големи неутрални аминокиселини“/дълги неутрални аминокиселини, LNAA), който се е променил след хранене, може да обясни промененото поведение при вземане на решения на тестваните. „Това ни даде възможност надеждно да предскажем справедливото поведение на тестваните в статистическите модели“, подчертава Шмид. Колкото по-високо е съдържанието на въглехидрати и по-ниско съдържание на протеин, толкова по-ниски са нивата на тирозин в кръвта на субектите. Концентрацията на тирозин в кръвта от своя страна показва концентрацията на невротрансмитера допамин в мозъка.
За професор д-р мед. Матиас М. Вебер, говорител на медиите на Германското общество за ендокринология (DGE), тези резултати от интердисциплинарни изследвания показват ясни подходи за „приложение в практиката“ и повдигат някои много практически въпроси: „Ако можем да заключим, че изключително небалансирано съотношение на въглехидрати поведение спрямо протеините в храната
тогава трябва да се придаде повече тежест на въпроса за „хранителния баланс“. Независимо дали диети като „ниско съдържание на въглехидрати“, които изискват значително намалено съдържание на въглехидрати, или трапезария и училищни ястия, които все още често са с високо съдържание на въглехидрати, трябва да бъдат подложени на изпитание, което прави по-нататъшните изследвания в тази вълнуваща и интердисциплинарна научна област незаменими, казва Вебер.
литература
Парк, С., Шмид, С. М. Как нашата храна влияе върху нашето социално поведение при вземане на решения.
Nutrition News, том 15, брой 1/18, страници 7-8.
Strang, S., Hoeber, C., Uhl, O., Koletzko, B., Münte, T. F., Lehnert, H., Dolan, R. J., Schmid, S. M., Park, S.O. Въздействие на храненето върху вземането на социални решения.
PNAS 20 юни 2017 г. 114 (25) 6510-6514;
Статия: http://www.pnas.org/content/114/25/6510
. Германското общество за ендокринология (DGE):
Ендокринологията е изследване на хормоните, метаболизма и болестите в тази област. Ендокринните жлези, като щитовидната или хипофизната жлеза, но също така и определени клетки в тестисите и яйчниците, отделят хормони, нарушаващи ендокринната система, което означава, че те се освобождават „навътре“ в кръвта. За разлика от тях, "екзокринните" жлези, като слюнчените или потните жлези, отделят секрета си "навън".
. Германското общество за диабет (DDG):
С над 9000 членове, Германското общество за диабет (DDG) е едно от най-големите медицински и научни дружества в Германия. Той подпомага науката и научните изследвания, участва в допълнително образование и обучение, сертифицира лечебни заведения и разработва насоки. Целта е по-ефективна профилактика и лечение на широко разпространеното заболяване диабет, което засяга повече от шест милиона души в Германия. За тази цел той също така предприема широки дейности в областта на здравната политика.