Въглехидрати, полезни и вредни за нашето здраве; Нутриса
Въглехидратите се изучават и пишат широко в литературата. Кои са здравословните въглехидрати и кои вредят на здравето ни, ще видите в редовете по-долу. Също така ще подчертая тяхното значение в нашата диета и основните рискове, на които сме изложени следвайки ограничителни въглехидратни диети.
Когато казвам за дадена храна, че е здравословна или нездравословна, се ориентирам по онова, което внушава вътрешният ми глас, тоест онова съзнание, което е част от вечното универсално съзнание, без граници, без начало и без край. И вие го имате, имайте малко спокойствие и ще го чуете! Това чувство се е развило и продължава да се развива след проучването. Четох книги по хранителна медицина, написани от известни немски, американски, канадски, английски, френски, австралийски, руски и китайски лекари и изследователи; Чета научни изследвания и консултирам курсовете, преподавани във факултета и магистърска степен; Изследвах библейската диета, начина, по който хората се хранеха в древността, през цялата еволюция. Преминавайки периодично през всички тези етапи, успявам да проследя червената нишка и да формирам информирано мнение. След това мога да споделя това с вас и моите пациенти с ясното съзнание, че правя нещо добро.
Здравословните въглехидрати са тези, които идват от цели и натурални храни. Те са направени много щедри от природата, за да осигурят здравето на нашето тяло. Нашата ДНК се адаптира с течение на времето към тези пълноценни храни, за разлика от рафинираните, чието производство започна наскоро.
Можем да консумираме някъде между 45-60% въглехидрати от дневните калорични нужди, винаги в зависимост от случая, защото не сме идентични и имаме различни нужди.
Намираме здравословни въглехидрати в:
- Цели зърна: ръж, пшеница, овес, ечемик, ориз, царевица.
- Псевдозърнените култури: киноа, елда, просо, амарант.
- Бобови растения: боб, нахут, леща, боб, соя (яжте соя, за предпочитане темпе и натто, които са ферментирали).
- семена: слънчоглед, тиква, чиа, сусам, коноп, лен, бор.
- маслодайни семена: бадеми, орехи, бразилски ядки, пекани, шам фъстък, кашу, фъстъци
- Пресни зеленчуци и плодове
- Пчелен мед
Всички тези категории храни говорят с нашите гени на родния им език. По този начин нашата ДНК знае точно какво да предаде на метаболизма, за да използва хранителните вещества от храната ефективно и здравословно. Въглехидратите в тези храни се доставят в комплект с много други здравословни вещества: фибри, витамини, минерали, антиоксиданти и фитонутриенти. Всички те имат терапевтична роля, помагат за изгарянето на мазнини в магазините и забавят преждевременния процес на стареене, причинен от непрекъснатото прооксидативно състояние, в което се намираме. Прекрасната и невероятна новина е това тези хранителни вещества активират и деактивират гените, които контролират теглото, метаболизма и рака, допринасящ в превенцията на хронични заболявания толкова често срещано в наши дни.
В диетата на съвременния човек и винаги на скорост има нездравословни и рафинирани въглехидрати. Те не правят нищо друго освен забавят метаболизма, в основата на формирането на заболявания като диабет тип II, затлъстяване, рак, храносмилателни заболявания, автоимунни заболявания, възпалителни заболявания, но също така състояния като умора, психическо и физическо изтощение, тревожност, депресия.
Тези здравни бау-бау са нишесте и захар въглехидрати: бяло брашно, бял хляб, бели тестени изделия, бял ориз, пържени картофи, сладкиши, сладкиши, чипс, закуски, търговски сокове. Въглехидратите в тези храни не носят със себе си изброените по-горе добри вещества (фибри, минерали, витамини), а синтетични вещества, които са новост за нашето ДНК: консерванти, багрила, изкуствени аромати, подсладители (подсладители) и други Е вреден.
Решението е да включите в диетата въглехидрати, които идват от цели храни, защото отнема повече време, за да се превърне в захар, а нивата на инсулин и кръвна захар няма да варират прекомерно. Този начин на хранене е идеален за нашето здраве и поддържа метаболизма ни в добро състояние.
Диетите, които се основават на много ниско количество въглехидрати (кето диети), които идват само от няколко листа маруля, няколко филийки краставица и домати, имат вредно въздействие върху здравето, увеличавайки риска от: сърдечно-съдови заболявания, рак, заболявания на костите, бъбреците и кръвоносните съдове; запек, задух и лош дъх, хемороиди. Това, което най-много дразни тези, които спазват подобни диети, е възстановяването на теглото след връщане към обичайната им диета.
Настоявам ви и аз наистина искам въглехидратите в пълнозърнести храни, нерафинирани, да станат основни във вашата диета. Знайте, че диетичната профилактика е най-лесното оръжие срещу болести и същевременно най-достъпното! Просто трябва да мислим предварително.
От уважение към здравето,
Анисия Воринка, диетолог-диетолог