Защо фруктозата е лоша за вас Решението
Д-р Робърт Х. Лустиг е детски ендокринолог, специалист по детско затлъстяване и много талантлив лектор. Той е и човекът, който привлече вниманието към опасностите от фруктоза.
Неговата презентация по-горе „Захар: Горчивата истина“ е 90-минутна беседа, която задълбочава науката и биохимията зад консумацията на фруктоза, с над 6 милиона гледания.
Това видео трябва да се гледа. Виждал съм го вече 3 пъти и според мен е забавен като филм. Той също така публикува бестселър за захар, наречен Fat Chance. .
Защо фруктозата е вредна за вас? Някои важни моменти
Захарта (захароза) и царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза осигуряват значително количество от общите калории в стандартната западна диета.
И двамата се състоят от две прости захари: глюкоза и фруктоза.
Глюкозата също идва от скорбяла като картофи, телата ни я произвеждат и всяка клетка на земята има глюкоза. Глюкозата е абсолютно жизненоважна молекула за живота.
Фруктозата обаче не е такава. Хората не произвеждат фруктоза и през еволюционната история никога не са я консумирали, освен през сезона, когато плодовете са узрели.
Глюкозата и фруктозата се метаболизират по различен начин от организма.
Ключовото нещо, което трябва да се осъзнае е, че докато всяка клетка в тялото може да използва глюкоза, черният дроб е единственият орган, който може да метаболизира фруктозата в значителни количества.
Когато хората ядат диета с високо съдържание на калории и фруктоза, черният дроб се претоварва и започва да превръща фруктозата в мазнини.
Lustig и други учени смятат, че излишната консумация на фруктоза може да е ключов фактор за много от най-сериозните заболявания днес. Те включват затлъстяване, диабет тип II, сърдечни заболявания и дори рак.
Вредното въздействие на излишната фруктоза
Яденето на много фруктоза под формата на добавени захари може: