Въглехидрати - PDF документ

Документи

Цели: Биологичната роля на въглехидратите. Класификация на въглехидратите.Монозахариди. Тяхната класификация. Важна е и структурата на най-важните трио, пентози и хексози.Структурата на глюкозата (отворена формула, проекция на Хауърт, конформация на стола). D- и L-глюкоза, аномери и епимери на глюкозата.Важни химични реакции на монозахариди (образуване на O- и N-гликозиди, фосфорилирани производни, аминоглициди, алдонова и уронова киселини) .Структура и свойства на дизахаридите (малтоза, лактоза и лактоза). и свойствата на полизахаридите (нишесте, гликоген и целулоза). Храносмилане и усвояване на въглехидратите в стомашно-чревния тракт. Метаболизъм на гликогена (синтез, мобилизация, регулиране).

асиметрични въглеродни атоми

Въглехидратите са полихидроксикарбонилни съединения и техните производни. Роля: Енергийна - осигурява 50-70% от общата енергия, произведена в тялото. Структурните са съставни елементи на биологичните мембрани. Сред компонентите на AN и Co (NAD, FAD, HSCoA) подкрепа - образуват основното вещество съединителна тъкан (хондроитин сулфати) Антикоагулант - хепарин Хироосмотична и йонорегулаторна функция (поради висока хидрофилност и отрицателен заряд хетерополизахариди киселина, вода и катиони) Защитна функция, механична (хетерополизахариди)

След поведението на хидролизата те се класифицират на: оз - монозахариди - озиди - олигозахариди и полизахариди. по функционални групи: алдози и кетосеб. по броя на въглеродните атоми се разделят на: трихози (3С), тетрози (4 С), пентози (5 С), хексози (6 С) Олигозахариди от 2 до 10 остатъка от монозахариди: 10 монозахаридни остатъка: хомополизахариди - образувани от идентични мономери хетерополизахариди - различни мономери - (а.

Химически монозахаридите имат поливалентни алдехиди или кетоалкохоли. Свойства: Безцветни, твърди вещества. Леко разтворим във вода, трудно разтворим в алкохол, неразтворим в етер и хлороформ. Кристализира под формата на бели кристали. Сладък вкус. Те са оптически активни вещества, поради наличието на асиметрични въглеродни атоми в молекулата му.

Всички монозахариди (екзепихидроксиацетон) съдържат асиметрични въглеродни атоми в молекулата, могат да имат няколко стереоизомера. n N = 2 N-nr. изомери; n- не. С атоми

Монозахариди - хексози Aldoze/глюкоза Cetoze - фруктоза.