Въглехидрати Отслабване и въглехидрати - някои основи
Отслабване и въглехидрати - някои основи
Що се отнася до диетите за отслабване, въглехидратите винаги са неправилно разбрани хранителни вещества. Въглехидратите са основният източник на енергия в тялото ви. Те са и един от трите макронутриенти, необходими за диетата. Другите две са протеини и липиди.
Въглехидратите са органични молекули, изградени от захари, наречени захариди. Въглехидратите с една единица захар се наричат монозахариди. Въглехидратите с две единици захар се наричат дизахариди. Тези с повече от две захари обикновено се наричат полизахариди.
Въглехидратите са групирани в два вида в зависимост от структурата на техните молекули.
1) Прости въглехидрати: -моно и дизахаридите, напр. Б. Глюкозата и фруктозата са.
2) Сложни въглехидрати: -Това са полимери или полизахариди. Примери за това са нишестето и гликогенните влакна. Въглехидратите също могат да бъдат групирани в три основни форми като храни.
(i) Захар: - Те се състоят от прости въглехидрати, както моно, така и дизахариди, например глюкоза (кръвната захар), галактоза, захарта, млякото и фруктозата, като захарите, съдържащи се в плодовете и меда, са моно захариди. Обичайните дизахариди са захароза, обикновената захар на маса, глюкозата е залепена към фруктоза, лактозата е най-важната захар в млякото (глюкоза + галактоза), а малтозата е продукт на смилане на нишесте (глюкоза + глюкоза)
(Ii) Нишесте: -Това е сложен въглехидрат и полизахарид. Това е основната форма, използвана от растенията за съхранение на глюкозата. Това е полимер или верига от свързани молекули глюкоза.
(Iii) Фибри: - Това също е сложен въглехидрат, който също се среща като целулоза в растенията. Това е един от въглехидратите, които захарните молекули не могат да разградят в храносмилателната ви система. Минава през предимно неусвоени. В тялото ви прочиства храносмилателната система, за да я поддържа здрава. Целулозата е може би най-разпространената молекула в биосферата, напр. Дървото е предимно целулоза, докато памукът и хартията са почти изцяло целулоза.
Въглехидратите са основни източници на енергия, въпреки че някои видове, ако се ядат често и в големи количества, всъщност увеличават риска от диабет и сърдечни заболявания. Това може да доведе и до увеличаване на телесното тегло.
Храносмилателната система третира всички въглехидрати по същия начин. По принцип той ви разгражда до глюкоза или друга проста захар, която може да се абсорбира в тялото.
Когато ядем въглехидрати, храносмилането му в устата започва да използва слюнка. Слюнката има ензими, наречени амилас, които разграждат полимерите на нишестето. Докато скорбялата попадне в стомаха, тя се е разградила до глюкоза. След това тази глюкоза се абсорбира в кръвта, след което кръвта я пренася около телесните клетки. Клетките на тялото абсорбират глюкозата, за да създадат енергия за използване.
Когато се консумират излишни въглехидрати, тялото преобразува излишната глюкоза в гликоген. Гликогенът се съхранява в скелетните мускули и черния дроб. Това действа като резервоар за глюкоза в тялото ви. В случай на енергийна криза гликогенът се разгражда до глюкоза в процес, наречен гликогенолиза.
Гликогенът е непосредственият запас от енергия в тялото ви. Изчерпва се за около 24 часа, ако не се попълни. Вашата диета винаги трябва да се състои от малко енергия за подхранване. По-голямата част от тази енергия се осигурява от въглехидратите. В някои случаи енергията се осигурява от протеини и мазнини.
Добри и лоши въглехидрати:
Науката за храненето доказва, че сега има безупречни и дефектни въглехидрати. Използвате гликемичния индекс, за да можете да определите по-здравословните въглехидрати.
Гликемичният индекс измерва колко бързо и до каква степен се увеличава кръвната захар (глюкоза), след като изядете определен източник на въглехидрати от храната. Например, белият хляб се счита за храна с висок гликемичен индекс. Това е така, защото се усвоява бързо и се абсорбира в кръвта. Следователно това повишава нивата на кръвната захар много високо и много бързо. Пълнозърнестият хляб, от друга страна, се усвоява много по-бавно. Това води до по-ниска и по-нежна промяна в нивата на кръвната захар, казва се, че има нисък гликемичен индекс.
Въглехидратните храни с висок гликемичен индекс са свързани както при увеличаване на диабета, загуба на тегло, така и при сърдечни заболявания, докато ниският гликемичен индекс контролира два вида диабет. Ще откриете, че въпреки че Хранителната пирамида препоръчва диетична диета предимно на растителна основа, тя настоява за цели храни. Това ли е решаващ фактор за един Ърн? Гликемичният индекс е начинът на обработка на въглехидратите.
Ето някои детерминанти на GI (гликемичен индекс);
i) Обработка: - колкото по-фино смленото зърно се усвоява бързо поради увеличената площ, следователно по-висок ГИ. Обработката има тенденция да премахва богатите на фибри външни трици. Той също така премахва витамините и минералите, богати на вътрешни микроби, като основно премахва храната от всички нейни хранителни вещества, с изключение на въглехидратите.
II) Съдържание на фибри: - триците предпазват например храната от бързи спешни мерки с помощта на ензими. Това забавя ефективността на ензимите при освобождаване на захарните молекули в кръвния поток.
III) Зрелост: - колкото повече зрялост има един плод или зеленчук, толкова повече захар има, следователно по-висок ГИ
IV) Структура на нишестето: - Среща се в много форми, което е друг изомер на нишесте, който е по-лесно разклонен. Например, един картоф се разгражда по-лесно, защото нишестето му е просто дълга верига. Това го прави храна с висок G.I.
V) Мазнини и киселинност: - колкото повече мазнини и киселини съдържа една храна, толкова по-бавно нейните въглехидрати се превръщат в захар.
Определянето на g.i може да бъде малко сложно в края. Комбинация от горните фактори може да има противоинтуитивни резултати. Но правилото е просто; винаги предпочитайте пълнозърнести продукти и ви дават по-естествени форми на въглехидрати. Те по-често се считат за силно обработени зърнени култури, точно както се препоръчва при добри диети за отслабване.
Диетите за отслабване са една от четирите основни причини, поради които ще се провалите трайно при отслабване. Има обаче три други фактора, с които трябва да се борите ефективно, за да избегнете грешки при отслабване.