Въглехидрати митове и истини за енергийния източник на тялото - Блог за грижи за живота
Въглехидратите (въглехидрати или въглехидрати) са предпочитаният източник на енергия за тялото. Мозък, мускули и други тъкани който се основава на непрекъснат поток от въглехидрати, за да отговори на непосредствени и дългосрочни енергийни нужди.
Въглехидратите ни осигуряват енергиен прием между 50 и 55%, като по този начин представляват основата на енергийния източник за нашето тяло.
ВЪГЛЕХИДРАТИ (ВЪГЛЕХИДРАТИ) се класифицира на:
ПРОСТО СТАРО - имат проста молекула, те се преработват и усвояват бързо от организма (фруктоза от плодове, галактоза от мляко, захароза от тръстика или цвекло, лактоза от мляко, малтоза от бира);
КОМПЛЕКСНИ ЗАХАРИ - имат по-големи молекули, по-трудни за обработка (зърнени култури - пшеница, царевица, ориз, ръж, ечемик, овес, грудки - картофи, корени - моркови, бобови растения - соя, нахут, фасул, леща).
Митове за въглехидратите
Вярно е, че хлябът ви дебелее?
Не хлябът за угояване, а продуктите, които са свързани с него. Резен хляб има 80 калории, а парче сирене 180 калории. Разбира се, цял хляб ви дебелее, но 1-2 филийки на масата не вредят.
Тостът има по-малко калории?
Филийка препечен хляб има точно същия брой калории като прясна, тъй като при пържене се губи само вода, така че е по-лек по тегло.
Балони с пресен хляб?
В технологичния процес на приготвяне на хляб се използват бирени дрожди, чийто пълен период на ферментация е 12 часа. Ето защо се препоръчва да се яде "стар" хляб за един ден.
Хлябът с Греъм или трици не угоява?
Черният или междинен хляб съдържа повече трици (фибри), които помагат за храносмилането, но калоричното съдържание е малко по-ниско от бялото (230 калории/100 г в сравнение с 280 калории/100 г).
Не бива да свързваме месото с хляб или картофи?
Правилното и здравословно хранене изисква всяко хранене да съдържа всички диетични принципи, така че е нормално месните протеини да бъдат свързани с бавни въглехидрати в гарнитурата, за да бъдат правилно усвоени.
Дисоциацията между протеини и въглехидрати се извършва за кратки периоди от максимум 2 седмици и цели бърза (но неправилна) загуба на тегло, продиктувана от строги здравословни проблеми.
Въглехидратите и подсладителите, които използваме
Медът е естествен, така че не ви прави дебели?
Медът е естествен и здравословен, но съдържа фруктоза и същия брой калории като захарта (4 калории/грам). Тъй като захарта кристализира и заема по-голям обем, се постига парадоксалното уравнение:
1 чаена лъжичка захар = 13 калории
1 чаена лъжичка мед = 22 калории
Медът стимулира апетита, поради това се препоръчва за деца и хора, които са недохранени или са загубили апетит.
Ако искате да използвате мед за подслаждане, чаена лъжичка е достатъчна, защото подсладителната сила е 4 пъти по-висока от тази на захарта.
Кафявата захар е по-здравословна от бялата?
Кафявата захар се извлича от захарна тръстика и е по-малко обработена и рафинирана от класическата захар, получена от захарно цвекло. Но броят на калориите е еднакъв.
Захаринът е канцерогенен?
Тази теория не е научно доказана, но основният недостатък на захарина е, че променя вкуса на високотемпературните препарати.
Появата на синтетични подсладители на базата на аспартам реши този проблем, тъй като те са термично стабилни. Течна фруктоза е друг естествен подсладител, който може успешно да замести захарта.
Еритритолът е естествен подсладител, има вкус и прилича на захар, но без странични ефекти. защото веган е и не съдържа калории, лактоза и глутен Може да се консумира без проблеми от диабетици, диети и най-важното не причинява кариес.
Шоколадът за диабетици не ви омазнява?
При диабет пациентите имат дефицит на инсулин и поради това нямат право да консумират захар. Диабетичните сладки се правят с фруктоза, тъй като тя е по-неинсулиногенна (не предизвиква отделяне на инсулин в кръвта).
Следователно целта на тези продукти е да не съдържат бързо захар и не по-малко калории. Шоколадът за диабетици понякога може да има повече калории от нормалното.
Диета без сладки води до депресия?
Серотонинът е вещество, което се секретира от мозъка и дава "благополучие". Богатите на въглехидрати ястия повишават нивата на серотонин, но можем да имаме същия ефект с порция ориз или тестени изделия, не е необходимо да нарязваме тортата, за да бъдем щастливи.
И другата крайност е вярна, протеиновите диети, освен че водят до депресия, гладът за сладко се увеличава силно и има опасност в момент на слабост да погълнете две цели шоколадови бонбони.
Има "добър" и "лош" холестерол?
Има кръв LDL-холестерол, свързан с повишен риск от сърдечно-съдови заболяваниятова е и обикновено се отразява в стойността на холестерола.
Това е "лош" холестерол, чиято стойност не трябва да надвишава 200 mg/ml и който обикновено отразява количеството триглицериди (мазнини), които ядем.
"Добрата" фракция на холестерола е HDL-холестерол с ролята на сърдечно-съдовата защита и с идеална стойност над 50 mg/ml в кръвта.
Лешниците и орехите подхранват мозъка?
ВЯРНО
10 ядки или фъстъци, изядени ежедневно, подхранват нервната клетка и ни помагат да бъдем „по-умни“.
Семената и ядките са богати източници на протеини, фибри, витамини и минерали. Те съдържат здравословни мазнини, точно като авокадото, така че поддържат здравето на тялото, особено сърцето и нервната система.
освен това, те са питателни и много засищащи, е идеалният избор за лека закуска между основните хранения.
Има храни, които повишават холестерола?
Това са рафинирана захар, така че всички сладки, животински мазнини (бекон, масло, заквасена сметана), маргарин, КАФЕ и ПУШЕНЕ.
Продуктите за понижаване на холестерола са: плодове, зеленчуци, зърнени храни, соя, рибена мазнина, обезмаслено мляко и млечни продукти, царевично масло, маслини, лук, чесън и люти чушки.
Статия написана от,
Даниела Марк - маркетинг специалист