Въглехидрати и гликемичен индекс

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 07/09/2001 в 02:00

гликемичен индекс

Абсорбция на глюкоза

всичко въглехидрати храната се разгражда по време на храносмилането глюкоза, на въглехидрати Най-лесният. Това пресича чревната бариера: по този начин се абсорбира и се присъединява към кръвния поток. Нормалният процент на глюкоза в кръвта, кръвна захар, е 1 g на литър Тази норма обикновено се увеличава след хранене За поддържане или възстановяване на кръвна захар при 1 g на литър, панкреасът отделя инсулин, хормон, който позволява проникването на глюкоза в клетките. Секрецията на инсулин се основава на въглехидрати погълнат по време и между храненията Сензори, разположени в устата и след това в храносмилателния тракт записват информация за пристигането на въглехидрати. Тази информация се предава на мозъка, който след това изпраща заповедта към панкреаса за секреция на инсулин. въглехидрати, деградация през глюкоза се прави горе-долу бързо. Модификациите на кръвна захар зависят от скоростта или не на тази трансформация.