От ферма до вилица Използване на етикети в хранителната индустрия в Германия
От ферма до вилица: Използване на етикети в хранителната промишленост
Как етикетите дават възможност на потребителите да правят здравословен избор на храна
Затлъстяването се очерта като една от най-големите заплахи за цялостното глобално здраве през 21-ви век. В световен мащаб нивата на затлъстяване скочиха рязко през последните няколко десетилетия и почти се утроиха от 70-те години насам. През 2016 г. над 1,9 милиарда възрастни са с наднормено тегло и 650 милиона са с наднормено тегло. По-голямата част от населението на света сега живее в страни, където повече хора умират от затлъстяване, отколкото от глад всяка година.
Регулаторите засилват своите действия и отправят нови амбициозни изисквания към производителите на храни за справяне с проблема.
ВИСОКАТА ЦЕНА НА ЗАТЪЛВАНЕТО
Нарастващите нива на затлъстяване оказват икономически натиск върху националните здравни системи и глобалната икономика като цяло, тъй като разходите за лечение на заболявания, свързани със затлъстяването, като диабет тип 2, хипертония, сърдечно-съдови заболявания и рак се увеличават. Над 7% от националните бюджети за здраве в ЕС се изразходват за лечение и профилактика на затлъстяването. ОИСР е изчислил, че разходите за здравеопазване за затлъстели хора са средно с 25% по-високи от тези за лице с нормално тегло [1].
Високите нива на затлъстяване също водят до значителни загуби на производителност. Служителите с наднормено тегло са средно по-склонни да отсъстват поради болест и да напуснат работната сила по-рано от хората с наднормено тегло. Затлъстяването струва на Европа около 70 милиарда евро годишно като загуба на здраве и производителност - и тенденцията се увеличава [2].
ЕС ПРИКАНВА ЗА ПО-ДОБРО ОЗНАЧЕНИЕ НА ХРАНЕНЕТО
Правителствата по света проучват голямо разнообразие от интервенции за справяне с епидемията от затлъстяване.
Спирането и обръщането на нарастването на затлъстяването в Европа до 2030 г. е една от целите на стратегията на Европейския съюз от ферма до вилица (F2F) - новата водеща политика на ЕС в областта на храните. 52% от възрастните в Европейския съюз имат клинично наднормено тегло и 15,2% са със затлъстяване. Едно от най-важните предложения е хармонизирането на задължителните изисквания за етикетиране на хранителните стойности отпред на опаковката (FOP).
Хранителните етикети на BAG позволяват на потребителите да се хранят по-здравословно, като предоставят ясна и надеждна информация за калориите и хранителното съдържание на храни и напитки. Тази мярка представлява значителна промяна в курса - преди това ЕС беше забранил на държавите членки да правят етикетиране на хранителните вещества на BAG.
Хармонизираното етикетиране на хранителните стойности на FOP в целия ЕС се опитва да се справи с корените на епидемията от затлъстяване. Основната причина за наддаване на тегло е нездравословният дисбаланс между консумацията на калории и наддаването. Храненето на здрави хора е по-важно от всякога, като се имат предвид редица социално-културни фактори, които водят до намалени нива на физическа активност (напр. Все по-заседнала работа в съвременния свят на труда). Това започва с предоставянето им на точна, лесна за разбиране информация за хранителната стойност на храната им.
Стратегията също така подчертава значението на качеството на храните за здравето на потребителите. Поради широко разпространената храна и лошите хранителни познания, недохранването и затлъстяването често съжителстват в същите общности днес. Следователно ЕС търси начини за подобряване на достъпността до информация за храните, включително чрез цифрови канали. Проверката на етикетите и други решения за проследяване на данни също могат да подкрепят друга цел: борба с измамите с храни.
За да бъде информацията за храните ефективна, тя трябва да бъде надеждна. Неправилното етикетиране и продажбите на храни заблуждават потребителите и им пречат да правят информиран избор.
ПРОВЕРКА НА ХРАНЕНЕТО И СЪСТАВЪТ НА ХРАНИТЕ
Хранителните тестове и тестовете за състава са от решаващо значение за гарантиране на спазването на изискванията за етикетиране на храните и за осигуряване на здравето и безопасността на потребителите. Глобалната мрежа от специализирани лаборатории на Bureau Verita използва най-новите техники и технологии за тестване, за да гарантира, че хранителните продукти и етикетите са напълно точни и съответстващи. Тестовете за хранителни вещества и състав на Bureau Veritas позволяват на производителите да осигурят достъп до пазара, да спечелят доверие на потребителите и да предотвратят изземването на продукти.
Bureau Veritas предлага широка гама от услуги за сертифициране и етикетиране за хранителния сектор, както и тестване на храни и проверка на етикети за борба с измамите.