Въглехидрати Хранителен лексикон
Освен мазнините и протеините, третият е въглехидратите Основно хранително вещество. Въглехидратите осигуряват енергия и също се използват в малки количества като строителни материали за тялото.
The въглехидрати могат да бъдат разделени на няколко групи:
Извикват се захари, които се състоят само от един градивен елемент Обикновена захар (Монозахариди). От особено хранително значение са глюкозата (гроздова захар, декстроза), фруктоза (плодова захар), галактоза (слузна захар), маноза и сорбоза.
Двойна захар (Дизахаридите) съдържат два захарни компонента. Захарозата (= домакинска захар) се състои от простите захари глюкоза и фруктоза, лактозата (= млечната захар) се състои от глюкоза и галактоза, малтозата (= малцовата захар) се състои от две глюкозни частици, а лактулозата се състои от компонентите галактоза и фруктоза. Единичните и двойните захари имат сладък вкус и затова често се наричат „сладки въглехидрати“.
Полизахариди, така наречените олигозахариди, се състоят от три до максимум девет единични или двойни захари, свързани помежду си. Олигозахаридите включват напр. Рафиноза, стахиоза, вербаскоза и декстрини.
Захар от десет или повече градивни блока Полизахариди (Полизахариди) или сложни въглехидрати. Нишестето и гликогенът са едни от тях. Те могат да бъдат намерени в много храни като картофи, ориз, тестени изделия или хляб и се абсорбират в кръвта по-бавно от единични, двойни или многократни захари.
Комплекси въглехидрати трябва да съставляват по-голямата част от нашите диетични въглехидрати. Те водят до по-ниско повишаване на кръвната захар и следователно са по-благоприятни за здравето от моно- и дизахаридите.
Допълнителна информация можете да намерите на нашия уебсайт в главата обща информация!