Въглехидрати Ето защо те са по-добри от репутацията си
Въглехидрати: затова те са по-добри от репутацията си
02.07.2013 г., 10:57 ч. | ts
Неолющените картофи ви засищат дълго време. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
- разделям
- Фиксиране
- Отпечатване в Twitter
- По пощата
- редакция
Просто никакви въглехидрати, особено не вечер: Това е кредото на много хора с фигура. Тъй като хлябът, картофите и Ко трябва да повишат нивото на инсулина и по този начин да ви напълнят, така твърдят популярните съветници. Но не всички въглехидрати са еднакви, обяснява Аника Бриске от Германския университет за профилактика и управление на здравето. А диета без нишесте и захар не се препоръчва в дългосрочен план. Проверка на храната: къде могат да се намерят евтини въглехидрати?
Повече за отслабването
Мозъкът се нуждае от въглехидрати
Въглехидратите са най-важните източници на енергия в тялото ни. Никое друго хранително вещество не може да осигури енергия толкова бързо - което е от голямо значение за спортистите например. В допълнение: За разлика от други органи, нашият мозък не може да получава енергията си от мазнини или протеини, а изключително от въглехидрати. Това е и причината, поради която нивата на кръвната ни захар спадат, можем да се концентрираме по-малко и дори да изпаднем в безсъзнание. Тялото може да преобразува мазнините във въглехидрати. Но в този процес се създават така наречените кетонни тела. Това са продукти от разграждането на метаболизма, които могат да натоварят бъбреците, особено при възрастни и чувствителни хора. Освен това, при хранене без въглехидрати, делът на мазнините и протеините в храната рязко се увеличава. Дългосрочните ефекти върху здравето на такава диета все още не са ясни.
Евтините въглехидрати ви помагат да отслабнете
Това, което мнозина не знаят: въглехидратите като цяло не са лоши. Бавно използваемите въглехидрати поддържат нивото на кръвната захар постоянно и предотвратяват желанието за храна между тях. "Добрите" въглехидрати се съдържат главно в зеленчуците и плодовете, но също така и в варива и пълнозърнести продукти. Екотрофологът Бриске препоръчва да се избере пълнозърнестият вариант за хляб, тестени изделия и други подобни. "Това има високо съдържание на фибри, което забавя усвояването на въглехидратите в червата." Тъй като съхранението на въглехидрати в тялото ни е ограничено. Когато се напълни, енергията се превръща в мазнини. Затова тези, които искат да отслабнат, трябва да покриват нуждите си от въглехидрати само с висококачествени храни.
Сладките въглехидрати насърчават апетита
Лесно смилаемите въглехидрати, като тези, които се съдържат в белия хляб, захарта, сладките или светлите макарони, от друга страна, се считат за неблагоприятни. "Такива храни водят до скок на нивото на кръвната захар. Това води до хипогликемия и глад", обяснява Аника Бриске от Германския университет за превенция и управление на здравето. Важно е и как се приготвя храната. Картофите например трябва да се ядат само с кожата, защото: „Колкото по-отворена е една храна, толкова по-силно тя влияе върху нивото на кръвната ни захар.
Колко въглехидрати са полезни за нас?
Колко високо може да бъде съдържанието на въглехидрати в съобразената с фигурата диета е противоречиво. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати, които поне частично забраняват тестените изделия, картофите и хляба, все още са на мода. Но те са критикувани от много експерти. Германското общество по хранене съветва, че въглехидратите осигуряват около половината от общата необходима енергия. Други професионални общества обаче определят стойността значително по-ниска. Нови проучвания сега показват: Теглото може да се поддържа по-лесно с леко намаляване на въглехидратите и увеличаване на приема на протеини. Поради тази причина все повече и повече специалисти по хранене препоръчват умна комбинация от умерени количества бавно смилаеми въглехидрати и протеини за хората с фигура. Това може да бъде салата със сирене фета, пълнозърнест хляб с кварк или мюсли с горски плодове и кисело мляко.
Важни помощни средства за отслабване
„Ако искате да отслабнете, можете да намалите количеството въглехидрати вечер“, препоръчва Brieske. Вечер например има по-смисъл да изберете вариант за салата и зеленчуци вместо картофени ястия или пълнозърнести продукти. Въглехидрати или не - за Brieske едно е сигурно: тези, които искат да отслабнат, се нуждаят предимно от отрицателен енергиен баланс. И това означава, че енергийният прием трябва да бъде около 200 до 500 килокалории под действителната стойност. „И това не е много - казва експертът по хранене, - само с една филия хляб по-малко“. Редовното хранене и по-дългите почивки за хранене също многократно се споменават като ключ към успеха на диетата. Тъй като тялото се нуждае от почивките, за да изгаря мазнините. Brieske обаче не смята фундаменталното намаляване на три хранения на ден за абсолютно необходимо. "Някои хора се разбират добре с три хранения. Други се нуждаят от хапка на всеки три часа."
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.