Веренски меренги във френски стил (без яйца) 2 декадентски десерта; Дъното на кокошката
Тези два десерта, имам ги предвид от седмици. Първата е репликата на безе, адаптирана от страхотна класика, която традиционно придружава кафето After Eight. Вторият е десерт, който за мен представлява сладък декаданс в целия си блясък: Павлова. Просто това !
Тъй като Joël от блога Révolution Végétale ни разказа за своите открития, използващи сок от бобови растения в началото на годината, казвайки, че той революционизира производството на сладкиши, е слаба дума: ние преминаваме от изненада към изненада и почти няма вече граница! Независимо дали сте веган или не понасяте яйца, на разположение са много нови десерти на ниска цена.
Вече ви показах, че от сок от бобови растения можете да приготвите шоколадов мус или пай от безе. Днес ви предлагам два десерта по лесна рецепта: френски меренг. Това е най-лесният за приготвяне меренг: просто разбийте белтъците и сока от бобовите растения до твърдост и постепенно добавете два пъти теглото на захарта. Оформяте ги в желаната форма и тръгвате към дълго, нежно изпичане! Това ще доведе до хрупкави и хрупкави безе без вкус на нахут.!
Започваме с много проста рецепта: След Осем безе. Знаете ли тези малки сладки шоколадови лакомства, които съдържат ултра свеж ментов крем? Абсолютно исках да ги тествам на безе. Използвах етерично масло от мента (от полетата), чисто какао и резултатът е страхотен: експлозия на свежест върху небцето с вкусен вкус на шоколад. Напълно пристрастяващ. Безето се нуждае от двойно по-голямо тегло от захарта, за да бъде хрупкаво, не се опитвайте да го премахвате: ще имате суфлета, които се връщат нещастно във фурната.
Очевидно можете да ги направите обикновени, просто не добавяйте какао или етерично масло.
СЛЕД ОСЕМ МЕРИНГУИ
За десет големи безе или тридесет малки
100 г сок от нахут (сокът за готвене в кутията. За информация, малка кутия нахут от 240 г нето, ще даде 180 г сок)
200 г пудра захар (или тръстикова захар)
2 капки мента ЕО
10g чисто какао
1 ч. Л. Лимонов сок.
1. Загрейте фурната до 110 ° C горещ въздух или 130 ° C, ако газова фурна или статично нагряване.
2. В купата на кухненски робот или в купа разбийте сока от нахут с твърдия лимон. Постепенно изсипете захарта и продължете да размахвате за няколко минути: меренгът трябва да е стегнат и блестящ. Добавете капките етерично масло от мента, разбъркайте за последен път и спрете.