Vera Block BlockBlog страница 4
Уебсайтът на журналистката Вера Блок
Скандинавия, европейският север като цяло, намира все повече и повече фенове. Казва се, че училищната система и жизнения стандарт са много по-добри там, отколкото където и да било другаде. От Световното първенство също така знаем, че най-готините футболисти живеят в Исландия. А северът също си направи име по отношение на храната и кухнята през последните години. И показа, че там може да се насладите много повече от сьомга и сладник. Сега на пазара е нова готварска книга за любителите на скандинавската кухня. Мамутско произведение с над 700 рецепти.
Това е невероятна книга. Има рецепти и съвети като този: „Как да ядем пушени или миди на скара“. Препоръката за това е да ядете рибата като хот-дог, започвайки от опашката, тъй като тези риби нямат кости. Те приличат повече на червеи и са много популярни в Швеция и Финландия. Няколко страници по-нататък - рецепта за пудинг от кръв. Но след това нещо безобидно, рецепти за домашно приготвяне като датски пандишпан или месна питка. Между тях има снимки. Няма изискани снимки с висок гланц, а по-скоро такива, които си правите на почивка. Пейзажи, снимки на хора на работа или докато се хранят, саксии на масата. Абсолютно спокойни снимки, но те разпространяват много настроение. Книгата е много тежка, много дебела. Има много текст. Това е нещо като енциклопедия на скандинавската кухня. От Исландия до Гренландия и Фарьорските острови до Дания.
Авторът Магнус Нилсон се справи чудесно. Той е главен готвач в двузвездния ресторант Fäviken, един от 25-те най-добри ресторанта в света.
Страшни поздрави от кухнята! Тиква може да бъде страшна само за Хелоуин. Но по света има много деликатеси, от които неподготвените ядящи биха могли да се научат да се страхуват.
В днешно време не можете да изплашите никого с азиатски пържени личинки или други пълзящи неща. Но с Casu Marzu! Това е сардински специалитет, овче сирене, което отлежава, докато върху него растат личинки. Сирените мухи снасят яйцата си върху сиренето, от което червеите се развиват и пълзят в сиренето. Те основно се хранят със сиренето и го превръщат чрез храносмилане. Това прави сиренето особено кремообразно и му придава силен аромат. И когато ядете сиренето, вие също ядете червеите. Има съобщения, че ларвите са частично устойчиви на стомашна киселина и биха могли да продължат да живеят в човешкото тяло ...
Телешкият мозък също е специалитет на някои места. В някои щати на САЩ, които са силни в развъждането на говеждо месо, телешкият мозък се яде като топка за сандвич или в бургери. В Мексико или Испания, освен каймата, мозъкът се използва и за пълнене на такос и бурито. Но мозъкът дори не е толкова лош. В Камбоджа или Филипините хората обичат да ядат варени пилешки или патешки яйца, които вече са излюпени. Така че в него има почти напълно развита мацка, ембрион.
Нещо подобно не се сервира в Европа. Но ако търсите, ще намерите друго национално ястие, с което трябва да свикнете в Берлин. Като виетнамски патешки езици например. Преодоляването е изсмукване на мускулното месо от фината езикова кост. А в Индия хората обичат да използват сол, която има вкус на сяра. Като да оближеш кибрит.
Световните шампиони по отношение на страшната храна са исландците. Първо, там имат ястие, което може да накара хората да повърнат или да припаднат, само като го подушат. Нарича се Hakarl и представлява ферментирало, т.е. всъщност ферментирало месо от гренландската акула. Погребва се в чакъла на плажа за няколко месеца и след това отлежава в дърварника. Трябва да мирише адски. Но за исландците това е деликатес. Друго национално ястие в Исландия е пъстървата, която е пушена на овча тор. Когато овцете бъдат изгонени на ливадите през пролетта, те оставят дебел слой екскременти, смесени със сено, на земята в зимните си сергии. Това се използва за отопление в Исландия. Но и за пушене. И рибата трябва да получи особено фин животински аромат ...
Овчият изпражнения като тайна съставка - това наистина е кулинарен акцент!