Хранителна централа за карфиол - Bichis Holaden
Ако карфиолът може да се превърне в ньоки, можете да направите всичко от него! Сериозно, този кръстоцветен зеленчук е гъвкав суап за други по-малко питателни храни с високо съдържание на въглехидрати. Неговият мек вкус и отличните хранителни ползи са превърнали карфиола в зеленчук "it". Големите хранителни компании и ресторанти вече са отбелязали това. Ньоки, пица, кафяв кеш и ориз са сред многото упадъчни храни за комфорт, които карфиолът лесно надгражда за част от въглехидратите. Ето защо трябва да се запасите с тези страхотни цветчета.
Хранителна статистика
Размер на порцията приблизително 100 g
5 g общо въглехидрати
2 g фибри
Ползи за здравето от карфиол
Въпреки простия си бял цвят, карфиолът е богат на витамини и пълен с различни фитохимикали и антиоксиданти. Това е хранителна мощност, която предлага голямо разнообразие от ползи за здравето, включително:
Намаляване на риска от възпаление
Антиоксидантите в карфиола предпазват клетките от увреждане и оксидативен стрес, който води до хронично заболяване. Изследванията също така показват обратна връзка между консумацията на кръстоцветни зеленчуци като карфиол и риска от няколко хронични заболявания.
Намаляване на риска от рак
Въпреки че нито една отделна храна не е свързана с предотвратяване или причиняване на растеж на тумори, карфиолът съдържа съединение, наречено сулфорафан, което блокира анормалното развитие на клетките. Въпреки това, яденето на много кръстоцветни зеленчуци може да намали риска от всички видове хронични заболявания. Броколи, зеле, пок чой, карфиол, брюкселско зеле и зеле не само предлагат експлозивни вкусове на вашата чиния, но и поддържат вашето здраве.
Помагат за регулиране на кръвното налягане
Сулфорафанът, съединението, открито в карфиола, също е свързано с антихипертензивни ползи в научните изследвания. В допълнение, проучванията също показват ползи от кръстоцветните зеленчуци за защита на сърцето и за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Защита на костите
Карфиолът е с високо съдържание на витамин К, който е необходим както за минералната плътност на костите, така и за съсирването на кръвта.
Укрепване на имунната система
Само една порция карфиол съдържа 100% от дневната стойност на витамин С, който може да подпомогне имунитета и възстановяването на ДНК в организма. Витамин С може също да помогне за защитата на тялото ви от инфекция и дори може да стимулира образуването на антитела за борба с болестите.
Може ли карфиолът да ви помогне да отслабнете?
Предвид ниското съдържание на калории в карфиола, той е чудесен избор за тези, които се опитват да отслабнат. Когато избирате карфиол, можете значително да намалите калориите и въглехидратите и да добавите допълнителни фибри, които да ви заситят. Освен това, над 90% от карфиола се състои от вода, която може да помогне за поддържане на хидратирането на тялото. Когато купувате, винаги обръщайте внимание на произхода, качеството и свежестта.
Карфиолът е с високо съдържание на въглехидрати?
Както всеки зеленчук, карфиолът е въглехидрат. Това обаче е не-скорбялен, сложен тип, с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на естествени захари. Една чаша съдържа приблизително 1/6 въглехидрати от същото количество варени макарони или ориз, което го прави чудесна възможност за диабетици или всеки, който иска да следи кръвната си захар. Споменете: не всички въглехидрати са създадени равни.
Как мога да готвя и приготвям карфиол?
Повечето методи за готвене задържат всички хранителни вещества в карфиола, с изключение на готвенето, което леко ги намалява. Ето няколко идеи за рецепти:
Пюре от карфиол
Сварете и начукайте цял карфиол. Добавете малко гръцко кисело мляко или нискомаслено крема сирене (алтернативно соев крем). Подправете с малко чесън и лук на прах, както и сол и черен пипер. Този вариант на нисковъглехидратно „картофено пюре“ е без чувство за вина.
Пържен ориз
Разменете традиционния бял ориз с карфиол във всяка рецепта. Това вече спестява от фибри, въглехидрати и калории. Ако не искате да останете без целия бял ориз, смесете половината бял ориз и половината ориз карфиол. Оризът от карфиол се прави лесно в кухненски робот. За това вземате цял карфиол на цветчета и го нарязвате с помощта на кухненски робот. Вземете колкото ви е необходимо и можете лесно да замразите останалото.
Смутита
Някои видове зеленчуци като спанак или зеле стават смути зелени, което може да бъде възпиращо, особено за децата - може да изглежда твърде здравословно. Тъй като карфиолът има толкова мек вкус и светъл цвят, той е отлично (и тайно) допълнение към всяко смути. Започнете, като добавите само една или две карфиолови рози.