Velvet - Trend - готвачът на Мадона и жанрът на любовта
„Нека тогава направим добра овесена каша“, каза майстор готвачът Партик Ленотре с яйце в ръка в кухнята на ресторант „Миро Гранде“, след като се зае да представи своята наука в присъствието на десетки фотографи, които току-що бе определил като „кухнята принадлежи към жанра на любовта“.
Любимата гъска на Мадона и масата
Партик Ленотр се смята за един от най-известните готвачи в света. Легендата разказва, че тя прави любимата гъска на Мадона, но без варени картофи, защото певицата брои калории. Тони Блеър обаче нямаше да брои, но съпругата му забрани на майстора да му прави шоколадови бонбони. Следователно е странно да видите прелюдията на френската кухня на живо в изба в Будапеща веднага след приготвянето на италиански десерт. Въз основа на поканата за събитието се подготвихме за по-широка гастрономическа селекция, но беше по-разочароващо, че не всички негови движения могат да се наблюдават зад горещ бюфет.
"Нека не употребяваме много захар. Дами, които искат да качат малко килограми, могат да сложат заквасена сметана в масата", преведе тълкувателят на майстора, който вероятно е ударил тясна целева аудитория с това изречение, а не само защото е бил твърде далеч от публиката. Докато LeNotre отпускаше яйчната маса с портокалов сок и след това ликьор Marascino над огъня, Йозеф Курунци, един от старшия персонал на ресторанта, обсъждаше унгарската гастрономия с тези извън горещия плот.
Вишните не са при французите
Според него „четиридесетте години на съветската власт“ също възпрепятстват развитието на нашето кулинарно изкуство, което процъфтява бавно, но сигурно от 90-те години на миналия век. „Винаги сме доволни от новите влияния, които ни достигат“, каза иначе роденият в Словения готвач. Междувременно LeNotre поиска компот от вишни. „Французите нямат череши, поради което го обичат“, обясни един от готвачите при затворена тръбна система. След нагряване на компота, Ленотр каза, че този бонбон - който иначе е бил въведен във Франция заради Мери Медичи - трябва да се вкуси подобно на виното.
„Първо го помирисваме, всмукваме го и след това го опитваме“, каза той, въпреки че вероятно тази операция не е задължително да се прави дори от най-елитни гости. „Най-накрая го поръсваме с какао на прах и можем да го сервираме“, каза майсторът, когото изчакахме с въпроси на плота от тук след кратка импровизация.